Aproveitando-se das Fibras

Como faço uso de fibras de trigo e farinha de trigo integral na minha alimentação, estarei postando algumas receitas para que possa facilitar e incentivar o seu uso. Além das dicas de como introduzir no seu dia a dia as fibras.


Aproveitando-se das fibras:

A fibra dietética é definida como partes de paredes celulares de vegetais, resistentes à quebra de suas moléculas. As fibras podem ser classificadas em:

Solúveis: são aquelas que em contato com a água, formam gel, resultando em mistura de alta viscosidade. Com grandes benefícios ao organismo como a ação contra doenças cardiovasculares e provável proteção contra o câncer cólorretal. Encontradas no farelo de aveia, grãos ricos em pectina como feijões, lentilha, grão de bico, sementes, vegetais e frutas.

Insolúveis: são as que captam pouca água, originando uma mistura de baixa viscosidade. Impedem o acúmulo de substâncias tóxicas no organismo, contribuem para o aumento do bolo fecal, prevenindo a constipação, condição agravante a doenças como: hemorróidas, diverticulites (inflamação do intestino), entre outras. Encontradas em grãos e cereais integrais em geral.

Recomenda-se o consumo diário de 25 a 30 gramas de fibras para indivíduos adultos saudáveis.

Até os 50 anos > 50 anos

Homens 38 gramas/dia > 30 gramas/dia

Mulheres 25 gramas/dia > 21 gramas/dia

Dicas de como usar a fibra de trigo e a farinha de trigo integral:

Acrescente fibra de trigo a produtos assados como bolo de carne, pães, bolinhos, caçarolas, bolos e biscoitos. Você também pode usar produtos de fibra de trigo no lugar da farinha de rosca para o empanado de frituras, nas saladas ou no preparo de legumes cozidos.

Troque seu pão para os de grão integral. Estes pães trazem entre seus ingredientes, trigo integral, farinha de trigo integral ou outro grão inteiro. Procure uma marca com pelo menos 2 gramas de fibra alimentar por porção.

Quando puder, troque a farinha de trigo processada por integral (use metade de cada na receita, por exemplo). Farinha de grão integral é mais pesada que farinha branca. Em pães, use um pouco mais fermento ou deixe a massa subir mais algum tempo. Ao usar fermento em pó aumente 1 colher de chá para cada 3 xícaras de farinha de inteiro-grão.

Coma mais grãos integrais e produtos de grão integral. Experimente arroz integral, cevada e macarrão de grão integral.

Tire proveito de legumes crus.

Coma mais feijões, ervilhas e lentilhas.

Coma frutas em toda refeição. Maçãs, bananas, laranjas, peras e uvas são boas fontes de fibra.

Faça lanches ricos em fibras com frutas frescas, legumes crus, pipocas de baixo teor de gordura, bolachas de grãos integrais são todas boas escolhas.

É extremamente importante, beber bastante água. As fibras só trabalham bem na presença de água, pois quando absorvem a água fazem o bolo fecal ficar volumoso e macio, facilitando sua eliminação, ingerir fibras sem água, fará com que você fique constipado e com as fezes endurecidas.

Pão com Farelo de Trigo

Pão com farelo de trigo


Ingredientes:

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

2 xícaras (chá) de leite vegetal (usei de soja) morno

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de farelo de trigo

1 sache de fermento biológico seco

1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande coloque a farinha de trigo + ou – umas 7 xícara (chá),o farelo de trigo.Bater todos os outros ingredientes no liquidificador, despeje sobre a farinha, sove a massa até desgrudar das mãos (se necessário usar o restante da farinha de trigo).Cubra e deixe descansar (costumo deixar tampada dentro do forno)até dobrar de volume.Depois de crescida, sove novamente, divida a massa em duas,subdivida em dez pedaços essas metades, no total de 20 pedaços, modele no formato de bolinha e depois em rolinho, coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas com um espaço entre eles o suficiente para crescerem por uns 40 minutos + ou –(vai depender da temperatura, no calor cresce mais rápido), pincele por cima água açucarada. Assar em forno com temperatura de 180°C e aumentar para 200°C antes de começar a dourar.

MARAVILHOSO, super fofinho, já testei com farinha de centeio e farinha de trigo integral (1 xícara chá de cada uma) e o farelo juntos  o resultado foi surpreendente (é só diminuir a farinha de trigo branca e acrescentar os outros. Aqui todos adoraram está aprovadíssima essa receita.

Bolo de Fubá Integral

Bolo de fubá integral


Ingredientes

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

1 1/2 xícara (chá) açúcar demerada

2/3 de xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de leite vegetal usei de coco

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras(chá) de fubá

1 pitada de sal

erva doce à gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o vinagre, o açúcar, o óleo, o leite, a farinha de trigo integral, o fubá e o sal. Depois de bater, misturar o fermento e a erva doce. Assarem forma untada e enfarinhada em forno médio por 45min.

Ficou uma delicia esse bolo,  hummmmmmmm,maravilhoso.

Pão Doce

Continuando com o festival de pães mais uma receita Deliciosa de Pão doce


Pão doce

Ingredientes:

5 xicaras (chá) de farinha de trigo

3colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

1/3 xícara (chá) de óleo de girassol

1 sachet de fermento biológico seco

1 ½ xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha o açúcar, o sal, o óleo, o vinagre e a água morna mexer bem, em seguida acrescente a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha. Com auxilio de uma colher de sopa misture tudo, depois sove até desgrudar das mãos (se houver a necessidade acrescente mais farinha de trigo).Cubra ou tampe essa vasilha e deixe descansar até dobrar de volume.Após esse período sove novamente e modele os pãezinhos, deixe descansar para dobrar o volume mais uma vez.Depois leve ao forno pré-aquecido asse até ficarem dourados.Quando retirá-los do forno pincele com  água açucarada.

O pão ficou uma DELICIA, fofinho e super saboroso, quem me deu essa receita foi minha colega de classe Maria Helena do curso de história,  simplesmente adorei esse pão.Ela disse que com erva doce fica ótimo também, vou testar.

Pão com Fermento em Pó

Pão com fermento em pó


Ingredientes:

3 xícara (chá) farinha de trigo

1/2 xícara (chá) óleo de girassol

1 xícara (chá) de leite  vegetal morno (usei de soja)

25g de fermento em pó

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

2 colheres (sopa) açúcar demerara

1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos, em seguida coloque esse liquido em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal, o fermento e o açúcar misture muito bem até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma para pão de forma (bolo inglês grande) ou em uma forma de furo central.

Leve ao forno médio-alto, pré-aquecido por + ou- 40 minutos.

Esse pão confesso que fiquei surpresa com o resultado, pois sempre faço pão com fermento biológico, mas ficou SENSACIONAL super macio é saboroso além de super pratico e rápido de fazer adorei, aqui em casa todos amaram esse pão.

Pão tipo Pullmam

PÃO DE FORMA


Faça uma goma com 1 xícara de água e 1 colher de maisena. Deixe amornar, junte 2 colheres de açúcar demerara, 1 colher de sal, 1 colher (café) de vinagre de maçã, 1/3 xícara de óleo de girassol, 10 grs de fermento biológico seco e 4 xícaras de farinha de trigo. Sove muito bem a massa (se precisar junte mais água). Deixe crescer por 1 hora ½. Coloque em uma forma untada (tipo pão de forma grande ou bolo inglês grande)  deixe crescer 20 minutos antes de colocar no forno.

Asse em forno pré-aquecido até ficar dourado. Rende uma unidade do tamanho do pão de forma que é vendido em supermercado.

Muiiiiiiiiiiiiito boa essa receita, o pão fica super macio, leve é com geléia hummmmmmm maravilhoso.Postei a receita assim pois fica mas facil de entender.

Bolo de Fubá Super Prático

Bolo de fubá super prático


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 ½ xícaras (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de vinagre de maçã

5 colheres(sopa) de óleo de girassol

2 colheres(sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

50gr de coco ralado

2 xícaras(chá) de leite vegetal (usei de coco)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bater , em seguida coloque em forma untada e enfarinhada (usei forma redonda de tamanho grande).Asse em forno preaquecido por 45 minutos até ficar dourado.

Esse bolo ficou sensacional, super macio, saboroso uma verdadeira delicia! Aqui em casa todos adoraram. Esse bolo com café  ficou simplesmente DIVINO!

Bolo de Banana

Bolo de banana

Ingredientes:

2 bananas nanicas grandes bem maduras ( 3 bananas se for média)

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar demerara

5 colheres(sopa) de óleo de girassol

1 colher (café) de vinagre de maçã

3 colheres(sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Na vasilha da batedeira amasse as bananas em seguida acrescente o açúcar, o óleo e o vinagre bater até ficar liquida, coloque a farinha de trigo e o amido de milho e continue a bater, por último acrescente o fermento e misture se bater depois coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido até ficar dourado (se precisar faça o teste do palito, pois cada forno é um forno o meu quando doura já esta pronto).

Obs: Esse bolo não vai leite vegetal caso sua massa fique pesada coloque um pouco (não precisei usar no meu). É o meu bolo ficou muiiiiiiiito fofinho super saboroso sem falar no cheirinho que tomou conta de todo apartamento adorei tanto que ao postar essa receita já  havia feito outro, aqui em casa todos adoraram.

Pudim Curau de Milho

Pudim curau de milho


Ingredientes:

2 latas de milho verde (sem a água)

1 litro de leite vegetal (usei de soja)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de margarina vegetal

1 xícara (chá) de açúcar demerara

½ xícara (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

No copo do liquidificador, coloque 500ml do leite vegetal e o milho bater muito bem, em seguida passe pela peneira apertando com uma colher. Coloque esse liquido novamente no liquidificador e adicione o restante do leite, o sal, o açúcar, a margarina e o amido de milho e bater. Despeje o liquido em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, mexendo sem parar. Coloque em uma forma de vidro ou de plástico (própria para microondas) untada com um pouco de óleo. Após esfriar leve a geladeira, depois de 2 horas desinforme e coloque uma calda de caramelo é polvilhe canela em pó por cima.

Ficou uma delicia esse pudim ele geladinho hummmm... sensacional, além de ser bem pratico de fazer.

Pão de Batata Doce

Pão de batata doce


Ingredientes:

2 xícaras(chá) de batata doce picadas

4 xícaras(chá)de farinha de trigo

1 xícara(chá) de leite vegetal morno (usei de coco)

1 envelope de fermento seco para pão

2 colheres(sopa)de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

¼ xícara (chá) de óleo de girassol

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas, amasse e reserve, coloque no liquidificador o leite vegetal morno, o fermento, o vinagre, o açúcar, o óleo e o sal, misture a parte líquida nas batatas ainda mornas em seguida acrescentar a farinha e sove até desgrudar das mãos (caso precise use mais farinha).Deixar descansar até que dobre de volume (em uma vasilha coberta com filme plástico ou com tampa).Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe descansar novamente, até que dobre de volume (cerca de 25 minutos). Assar em forno pré-aquecido até que fique dourado, retire do forno é pincele com água açucarada. 

Você pode usar forma tipo bolo inglês grande, ou em forma com furo no meio também de tamanho grande ou fazer bolinhas (as minhas renderam 18 bolinhas).

Ficou maravilhoso esses pãezinhos, super macio uma delicia quentinho é com geleia não preciso falar mas nada (rsrsrsrs).

1 Ano do Blog Nutri e Familia!

Hoje o blog Nutrição e Família (nutri e familia) faz 1 ano, quero agradecer a DEUS por realizar esse sonho, agradecer a todos que por aqui passaram(visitas e seguidores), pelo carinho demonstrado ao blog, a minha família por testarem minhas receitas(rsrsrs) ao Felipe(filho) pela colaboração de postar as fotos é receitas.Enfim nesse primeiro ano do blog é só alegrias brigaduuuuuuuuuuuu...

Broinha Fubá

Broinha de fubá


Ingredientes:

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de fubá

1 xícara(chá) de açúcar demerara

½ xícara (chá) de margarina  vegetal sem sal

1 colher (café) de vinagre de maçã

½ xícara (chá) de leite vegetal (usei de coco)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de erva doce

Modo de preparo:

Bater na batedeira o vinagre, a margarina e o açúcar até formar um creme fofo em seguida acrescentem a farinha de trigo, o fubá, a erva doce e o fermento misturem bem é acrescente o leite vegetal aos pouco, até ficar no ponto de poder modelar com auxilio de duas colheres (pequenas) ou com as mãos (unte as mãos se forem fazer bolinhas).Coloque em forma untada e achate levemente as bolinhas (como fiz com auxilio de duas colheres não achatei as minhas).Asse em forno preaquecido até ficarem levemente douradas (não deixe ficar muito escuras, pois ficaram duras), retire do forno, espere esfriar para retirar da forma, guardar em recipiente bem fechado.Renderam 50 broinhas.

Adorei o resultado dessa receita, as broinhas ficaram deliciosas não endureceram e não ficaram secas esfarelando (o segredo e não deixarem escurecer e sim dourar levemente).


Com certeza farei muitas vezes essa receita e rende bastante(rsrsrsrs).

Pão de Abóbora com Coco

Pão de abóbora com coco


Ingredientes:

5 xícaras de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) abóbora cozida

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 envelope de fermento seco para pão

80 ml de óleo de girassol

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

1xícaras(chá) de água morna (usei do cozimento da abóbora)

½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

Em uma vasilha amasse a abóbora com auxilio de um garfo em seguida acrescente, o sal, o açúcar, o óleo, o vinagre, o fermento e a água morna mexa muito bem, depois coloque a farinha de trigo e o coco ralado, sove a massa até desgrudar das mãos, deixe descansar até dobrar de tamanho (cubra a vasilha com filme plástico), depois em uma superfície enfarinhada sove a massa já crescida, divida essa massa em pequenas bolinhas (a minha foram 18 bolinhas), coloque em uma forma untada deixe descansar + ou – 20 minutos dentro do forno, asse em forno preaquecido até os pãezinhos ficarem dourados, retire do forno (costumo assim que retiro os pãezinhos do forno pincelar com água açucarada é cobri-los com um pano de prato por uns 5 minutos).

Os pãezinhos ficaram uma delicia, bem fofinhos e super saborosos, o maridão adorou disse que foi o melhor que já fiz até hoje e me pediu para fazer mais (rsrsrsrs) então quer dizer que foi super aprovado, os meninos nem preciso falar o quanto gostaram, porque não sobrou nada.

Pão com Trigo de Kibe

PÃO COM TRIGO DE KIBE


Ingredientes:

1 sache de fermento seco(ou 2 tabletes de fermento biológico fresco)

1/2 xícara(chá) de água morna

1/2 xícara (chá) de leite vegetal  morno (usei de coco)

1/2 xícara (chá)de óleo de girassol

1 xícara(chá) de trigo para kibe

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

5 xícaras (chá)de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de água morna para deixar o kibe de molho

Modo de preparo:

Coloque o trigo para kibe de molho nas 2 xícaras (chá) de água morna(acelera o amolecimento do trigo)

Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bater, exceto o trigo de kibe e a farinha de trigo.Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e o trigo para kibe já espremido em seguida coloque os ingredientes líquidos misturando bem, sove a massa até desgrudar (use mais farinha de trigo se necessitar), deixe descansar até dobrar de volume.Coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido até dourar.

Usei uma forma redonda (grande) com furo no meio.

Esse pão ficou DIVINO, super saboroso, macio e com um cheirinho maravilhoso, sempre achei que trigo para kibe só dava para fazer kibe e tabule, mas essa receita me surpreendeu.

Aqui em casa todos adoraram.....

Mousse de Melancia

Mousse de melancia

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja Soymilke

1 lata de creme ( leite) de soja da batavo Naturis

2 envelope de gelatina sem sabor (cor vermelha)

500ml de suco da polpa da melancia (sem adição de água)

4 colheres(sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

Dissolver a gelatina conforme esta na embalagem, colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater muito bem, coloque em forma de anel (utilizei uma de plástico que pode ser usada em microondas e freezer), mas pode ser colocada a mousse em potinhos individuais e leve a geladeira pó 2 horas (para endurecer).

Eu adoooro melancia, é não podia deixar de fazer essa mousse, tinha na geladeira uma melancia enorme já tinha feito o suco é ela ainda estava enorme,fiquei pensando o que posso fazer com melancia além de comer e fazer suco,f ui pesquisa na Internet e vi que dava para fazer mousse, sorvete, não pensei duas vezes é o resultado  essa mousse linda e deliciosa.

OBS: Caso não goste de uma mousse durinha utilize apenas um envelope de gelatina sem sabor (foi o que fiz)

Aveia

AVEIA

História

A aveia foi um dos primeiros cereais a serem cultivados na Ásia Ocidental e na Europa. Há quem atribua a sua origem à Pérsia, mas também ao Egito e à Índia. Os gregos já a utilizavam para fins medicinais e na Itália parecem ter sido os legionários de César que introduziram esta gramínea durante a ocupação da Gália e da Germânia. Os soldados verificaram que aqueles povos usavam regularmente a aveia na sua alimentação, em forma de pão ou de sêmola; notaram ainda que eles tinham uma saúde de ferro e que morriam muito velhos. Daí a existência ainda hoje de um ditado alemão que refere “as papas de aveia produzem homens de ferro”.

Os hunos alimentavam-se com papas de aveia.

Os escoceses e ingleses são também grandes consumidores de porridge (flocos de aveia cozidos).

É um cereal de inverno e de regiões frias e fornece uma energia quente.

Habitat e Cultivo:

A aveia que noutros tempos crescia como erva daninha nos campos de trigo, é hoje cultivada como cereal nas regiões temperadas do mundo inteiro. É um cereal pouco exigente e é colhido no fim do Verão, mais ou menos quatro semanas depois da cevada.

Características:

A aveia é uma herbácea da família das gramíneas, cujo nome científico é Avena sativa. É uma erva anual que atinge um metro de altura, têm caules eretos e ocos, folhas semelhantes a pequenas lâminas e pequenas espigas que acumulam a luz do Sol e onde estão guardadas as sementes. Utilizam-se todas as partes da planta.

Constituintes:

É rica em saponinos, alcalóides, esteróides, flavonóides e amido. É um dos cereais mais ricos em proteínas, em matérias gordas e substâncias estimulantes, especialmente a avenina; é rica em minerais entre os quais se destacam o ferro, cálcio, cobre, magnésio e zinco. É ainda rica em vitaminas do grupo B, mas também vitamina PP e Pro-vitamina A e D. Tem ainda alto teor de silício, fibras e, betaglucano, e uma hormonal semelhante à foliculina.

Propriedades:

Alto valor nutritivo, o componente avenina estimula o sistema nervoso central, daí o seu uso para combater depressões e estados convalescentes. Esta substância ajuda nos esforços atléticos, considerando-se que a aveia mantém a função muscular durante o treino e o exercício. É afrodisíaco e desinibidor. Estimula o funcionamento da tiróide, e melhora a resistência ao frio e umidade.

A sua riqueza em silício tem efeitos diuréticos e laxativos, enquanto que o betaglucano reduz o nível de colesterol no sangue.

Ajuda a combater a obstipação e as hemorróidas. Controla a glicemia, ajudando no combate à diabetes. Protege contra o cancro do cólon. Combate a anemia e a falta de apetite especialmente nas crianças. Recomenda-se principalmente às crianças e desportistas.

Ajuda a eliminar a inflamação das paredes do interior do estômago, protegendo-as e evitando úlceras gástricas, diarréias crônicas e prisão de ventre.

As recomendações diárias de aveia para aproveitar todos os benefícios são de 20 a 30 gramas, ou seja, 2 a 3 colheres de sopa.

A aveia pode ser facilmente consumida com frutas, iogurtes, adicionada em massas de pães, etc.

É por isso que gosto de utilizar aveia.........rsrsrsrs.

Fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/Aveia

Cookie de Aveia e Coco

Cookie de aveia com coco

Ingredientes:

1 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (100 g) de margarina  vegetal sem sal

1 colher (café) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de essência de baunilha

50gr de coco ralado (na receita original é 1 xícara de gotas de chocolate)

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes. Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela, junte a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente a margarina e o vinagre. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Junte a essência e o coco ralado. Com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa, formando bolinhas. Distribua as bolinhas nas assadeiras, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar. Minha massa rendeu 32 biscoitos.

Ficou sensacional essa receita, ela me surpreendeu porque ficou uma delicia, foi aprovadissima aqui em casa.Tanto que já fiz com coco e chocolate granulado é o resultado foi o mesmo uma delicia.

Receita da Semana!

Bolinho de abobrinha, cenoura

Ingredientes:

1 abobrinha média ralada

1 cenoura média ralada

4 colheres(sopa) de cebola bem picadinha

½ xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Salsa bem picadinha a gosto

Sal a gosto

1 colher (café) de vinagre de maçã

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes misture muito bem, com auxilio de duas colheres de sopa modele os bolinhos, frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.

Mais uma receita ótima para as crianças comerem aquilo que nós mães sabemos que eles não comeriam (rsrsrsrsrsr)

Dica Saudavel

Abuse das cores na sua alimentação



Para uma vida saudável a dica é: Abuse das cores na hora das refeições.
Conheça cada cor é exemplo de alimentos, não economize nas cores quando for preparar suas refeições...Aproveite todas......

Vermelhos: alimentos com essa coloração são ricos em licopeno, um pigmento que age como antioxidante celular em nosso organismo.
Exemplos: tomate, pimentão vermelho e beterraba.

Amarelos e alaranjados: sinal de betacaroteno na área. Está substância atua como antioxidante de radicais livres, beneficia a visão noturna e melhora a imunidade. Sim, o betacaroteno é o precursor da Vitamina A.
Exemplos: laranja, cenoura, milho e damasco.

Verde: significa clorofila. Alimentos verdes são ricos em clorofila, substância que ajuda na desintoxicação e auxilia no aporte energético para o nosso corpo.
Exemplos: couve, pepino e salsa.

Roxo, preto e azulado: contém antocianina, responsável pela cor desses alimentos, que está relacionado com a presença de Vitamina B1. Está vitamina por sua vez, tem a capacidade de transformar vários nutrientes em energia, quando está presente em nosso organismo. Bom funcionamento do sistema nervoso, do coração e bastante disposição associam-se a ela.
Exemplo: alcachofra, cebola roxa, beterraba e azeitona preta.

Branco: essa cor indica a presença de minerais, entre eles o fósforo e o cálcio, e também vitamina B6, que ajuda na digestão das proteínas e favorece o processo de respiração celular.
Exemplos: cebola, palmito e alho.

Marrom: os representantes desse grupo são ricos em Vitamina E em um mineral chamado Selênio, substâncias essa, conhecidas por suas propriedades antioxidante, vasodilatadora e anticoagulante.
Exemplos: nozes, castanha e sementes de girassol.

Dica de Cozinha III!

Dicas de cozinha


Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.


Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

Dica de Economia!

Dicas para economizar gás de cozinha:


1. Durante o cozimento mantenha as panelas bem tampadas, para aproveitar melhor o calor.

2. Use panela de pressão, que consome menos gás.

3. Use a quantidade de água adequada ao cozimento do alimento.

4. Não deixe ferver mais que o necessário.

5. Diminua a chama quando a água começar a ferver.

6. Use panelas de tamanho adequado para a quantidade de alimento a ser cozinhada.

7. Coloque os alimentos duros de molho antes de iniciar o cozimento.

8. Só acenda os queimadores quando os alimentos estiverem prontos para ir ao fogo.

9. Mantenha os queimadores limpos e regulados.

10. Apague o fogo antes de retirar a panela.

11. Ao acender o forno, verifique se o queimador está completamente aceso.

12. Ao usar o forno, mantenha a porta fechada.

13. Use o forno para assar mais de um prato ao mesmo tempo.

14. Diminua a chama quando chegar à temperatura desejada. O forno gasta o equivalente a 2 ou 3 queimadores comum

Cuidados no Uso da Panela de Pressão

Cuidados no uso da panela de pressão

Dentro da panela tem uma marca que é o nível máximo que você pode preencher com alimentos. Um terço da altura da panela precisa ficar livre, caso não encontre a marcação. Esse espaço é para evitar que o alimento em ebulição não obstrua o caminho de escape da válvula.

Fique atento ao ruído da panela. Se ele for interrompido de repente, desligue-a e espere esfriar. Lave sempre bem a válvula, para evitar que ela entupa! Limpe o orifício com cuidado, desobstruindo-o de qualquer sujeira. Limpe o pino direitinho também.

Quando a panela começar a soltar vapor, abaixe o fogo, a temperatura da água não vai mais aumentar.

A qualquer sinal de escape de vapor pela borracha, troque-a.

Não abra a panela sem que todo o vapor tenha saído

Não permita a presença de crianças dentro da cozinha quando a panela estiver funcionando

Consulte sempre seu manual de instruções. Lá você vai ter certeza das informações sobre o uso da sua panela, de acordo com o modelo dela.

NUNCA ABRA A PANELA SEM ESTAR SEGURO DE QUE NÃO HÁ MAIS PRESSÃO DENTRO DELA.


CONFIRA SEMPRE SE O PINO ABAIXOU COMPLETAMENTE.

A Diversidade do Arroz

Acerte na medida: proporção adequada de água para os tipos de arroz mais populares

Tipo Quantidade de Arroz Proporção de Água

Agulhinha 1 xícara (chá) 2 xícaras (chá)

Parboilizado 1 xícara (chá) 2 e 1/2 xícaras (chá)

Integral 1 xícara (chá) 4 xícaras (chá)

Arbóreo 1 xícara (chá) 3 xícaras (chá)

Sovadinho Marmorizado

Sovadinho marmorizado


Ingredientes:

500gr de farinha de trigo

1 sachet de fermento seco para pão (ou 2 tabletes de fermento fresco)

1 ovo

150gr de açúcar demerara

1 colher(sopa) de sal

1 xícara (chá) de leite  vegetal morno (usei de soja)

80ml de óleo de girassol

60gr de chocolate em pó

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o açúcar, o ovo, o sal, o óleo, o fermento seco e o leite  vegetal morno misture tudo e em seguida acrescente a farinha de trigo,sove muito bem se precisar acrescente mais farinha,a massa tem que ficar lisa e não grudar nas mãos.Divida a massa em duas em uma coloque o chocolate e sove muito bem a massa.Cubra as massas para dobrarem de tamanho (coloco sempre dentro do forno) Após as massas terem crescido sove mas um pouco e abra cada uma delas com auxilio do rolo de abrir massas.Por cima da massa branca coloque a massa de chocolate, tomando o cuidado para que fiquem do mesmo tamanho.Em seguida enrole como se fosse um rocambole, corte em 8 pedaços, coloque em forma untada uma do lado da outra com o corte para cima (ver foto 1).Deixe descansar por + ou – 25 minutos dentro do forno, após a massa ter crescido ligue o forno e asse até dourar, quando retirar do formo ainda quente pincele manteiga ou margarina por cima.

Esse pão alem de gostoso ficou lindo, amei essa receita o cheirinho de pão assando nem se fala hum, hum, hum... Uma delicia

Receita Nutritiva

Pão mandioquinha


Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (chá) de mandioquinha cozida

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 envelope de fermento seco para pão

80 ml de óleo

1 ovo

1xícaras(chá) de água morna

½ xícara (chá) de aveia (usei em flocos)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, o sal, o açúcar, o óleo, o ovo, a mandioquinha, o fermento e a água morna. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e a aveia, despeje o liquido e sove a massa até desgrudar das mãos, deixe descansar até dobrar de tamanho, em uma superfície enfarinhada sove a massa já crescida, divida essa massa em pequenas bolinhas(a minha foram 18 bolinhas),coloque em uma forma deixe descansar + ou – 20 minutos dentro do forno asse até os pãezinhos ficarem dourados,retire do forno(costumo assim que tiro os pãezinhos do forno cobri-los com um pano de prato por uns 5 minutos)

Os pãezinhos ficaram uma delicia, bem fofinhos e super saborosos, sem falar no cheirinho que fica pela casa (apartamento rsrsrsrsr...). As crianças vão adorar.Se quiser pode fazer com abóbora cozida ou cenoura cozida é só substitui a mandioquinha a medida e a mesma 1 xícara (chá).

Novidade da Semana

Pudim de batata doce


Ingredientes:

400gr de batata doce (cozida, sem casca e picada)

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de margarina vegetal

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de açúcar demerara

50gr de coco ralado

2 xícaras(chá) de leite vegetal (usei de soja)

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.Despejar em forma de anel já caramelizada (cubra com papel alumínio, pois assa, mas rápido), assar em banho Maria no forno (coloque a forma dentro de outra maior com água quente).Após 45 minutos retire o papel alumínio e termine de assar e dourar (leva + ou – 1 hora e 40 para ficar pronto).Após ficar frio leve a geladeira.Para desenformar coloque a forma diretamente na chama do fogão quando começar ouvir os estalos do açúcar derretendo faça movimentos para que o açúcar solte o pudim, desligue e coloque um prato por cima da forma e vire, de umas batidas na forma para soltar.

Quando vi essa receita não acreditei é fui logo testa para minha surpresa o pudim ficou sensacional, maravilhoso uma delícia. Aqui em casa quando falei que havia feito um pudim de batata doce foi só risos, mas todos ficaram surpresos com o sabor.

Espero que gostem dessa novidade.....aqui amei.

Dica Nutritiva!

Pão de aveia com maçã


Ingredientes:

5 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de aveia (usei a em flocos)

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 envelope de fermento seco para pão

80 ml de óleo de girassol

1 ovo

1 maçã com casca picada

2 xícaras de água morna

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, o sal, o açúcar, o óleo, o ovo, a maçã, o fermento e a água morna. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e a aveia, despeje o liquido e mexa com uma colher(a massa ficara mole,porém não liquida).Deixe descansar na mesma vasilha até dobrar de volume.Coloque em forma untada para pão com auxilio de uma colher, deixe descansar = ou – 20 minutos (já dentro do forno desligado).Após ter crescido asse até dourar.

Usei uma forma pequena tipo bolo inglês 23cm x 10cm e uma forma grande tipo pão de forma 31cm x 12cm.

Ficou um pão delicioso e bem macio

Receita Pratica!

Nuggets de legumes

Ingredientes:

1 batata media cozida

1cenoura media cozida

1 ovo

6 colheres(sopa) de aveia (usei em flocos)

Sal a gosto

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo para empanar

1 xícara de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Amassar a batata e a cenoura juntas, em seguida acrescentar o ovo, a farinha de trigo, a aveia o tempero pronto, a salsinha e o cominho.Mistura tudo com auxilio de duas colheres de sopa molde os nuggets, passe na farinha de rosca depois no ovo e novamente na farinha de rosca e frite em óleo bem quente retire e deixe secar em papel toalha.

Essa receita e muito legal, principalmente para quem tem crianças que não é muito fã de legumes, fica muito saborosa.Fiz em forma de nuggets pequeno e grande.

Você pode variar usando abóbora cozida, mandioquinha, mandioca, fica muito legal também.Aqui eles ADORARAM.

Receita da Semana!

Bolo de abóbora com coco

Ingredientes:

1 xícara (chá)de abóbora cozida (picada)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara

5 colheres (sopa) de óleo de girassol

3 colheres (sopa) de leite vegetal (ou água do cozimento da abóbora)

50gr de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira coloque os ovos, a margarina, o açúcar e o leite vegetal bater até ficar cremoso, em seguida acrescente a abóbora e bater até ela desaparecer, depois coloque a farinha de trigo, o amido e o coco ralado bater bastante em seguida acrescente o fermento e misture com auxilio de uma colher, despeje em forma untada e enfarinhada asse em formo pré-aquecido, faça o teste do palito (espete o palito no bolo quando sair limpo estará pronto).Desinforme quando estiver frio.

Esse bolo fica uma delicia, se você não contar que é de abóbora ninguém vai saber, muito gostoso mesmo, faça e surpreenda .....rsrsrsrsrsrs.

Dica da Semana!

Bolo zebra

Ingredientes:
3 ovos separado clara e gema

4 colheres(sopa) de margarina vegetal

11/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícara (chá) de farinha de trigo

80ml água filtrada

1 xícara (chá) de leite vegetal (usei de soja)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

5 colheres (sopa) de chocolate em pó(não é achocolatado)

1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo:

Em uma vasilha bater as claras em ponto de neve (reserve).Em outra vasilha bater as gemas, o açúcar, à margarina, e o sal e 80ml de água, bater até ficar um creme fofo.

Em seguida acrescente a farinha de trigo, o leite vegetal e a essência de baunilha, bater bem.Depois acrescente as claras em neve e mexa sem bater, em seguida o fermento em pó mexer também sem bater.

Dividir a massa em duas, em uma colocar o chocolate em pó.

A montagem: Untar e enfarinha uma forma redonda se furo, com auxílio de 1 colher de (sopa) coloque uma colherada de massa branca no centro da forma em seguida coloque uma colherada de massa de chocolate por cima,uma de massa branca outra de chocolate até acabar as massas,elas iram se espalhar pela forma,o importante e sempre colocar as colheradas de massa no centro e uma sobre a outra,isso é que vai fazer o enfeito de zebra.

Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado.

Esse bolo é um SHOW fica muito lindo e gostoso, aqui em casa fez sucesso principalmente com os meninos.É uma ótima idéia para bolo de aniversário, para receber uma visita.

Espero que gostem.......da dica da semana.

Receita da Semana!

Bolo de Bagaço de Milho


Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de óleo de girassol

• 2 xícara (chá) de açúcar demerara

• 2 ovos

• 2 xícara (chá) de bagaço de milho espremido

• 2 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 xícara (chá) de leite vegetal (usei de coco)

Modo de Fazer:

Na batedeira, bater o óleo, o açúcar e os ovos até ficarem cremosos, junte o bagaço de milho, a farinha de trigo, o leite de coco, misture muito bem, em seguida acrescente o fermento e mexa com auxilio de uma colher.

Transfira para uma forma previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 30 minutos) e dourado. Aguarde esfriar antes de desenformar e servir.

Esse bolo ficou bem fofo e o cheirinho maravilhoso uma delícia.Usei o bagaço, porque comprei o milho na feira para fazer sorvete de milho verde (receita acima), então aproveitei o bagaço fazendo esse bolo, aqui o pessoal adorou...Hummmmhummm...

Dica de Economica 2

Pão de (queijo) com batata

Rende: 60 unidades

Ingredientes:

500gr de polvilho doce
500gr de batatas
½ xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de leite vegetal (sei de soja)
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas, descascar e amassar ainda quentes adicione o óleo, os ovos, o sal e o leite vegetal.
Acrescente o polvilho e vá amassando bem até que desgrude das mãos (se preferir dar para misturar tudo com o auxilio de uma colher).
Faça pequenas bolinhas com as mãos (se preferir utilize duas colheres de sopa como auxilio ou aquele boleador de sorvetes).
Coloque em assadeiras não untada e leve para assar em forno quente até que fiquem dourados.

AMEI essa receita ela é bem simples de fazer, tem o custo bem baixo, rende bastante e fica super delicioso.Aqui todos amaram...

Dica Saudavel - Vitamina C

Estamos ainda no inverno, em São Paulo esta fazendo um frio daqueles, com isso os ambientes estão sempre fechados. E acabamos respirando o mesmo ar, bem propício para gripes e resfriados. Nada melhor que fortalecermos o nosso sistema imunológico, como todos sabemos nada melhor que vitamina C , cuidados na higiene das mãos e estar bem agasalhado.

A importância da vitamina C

A vitamina C tornou-se popular em virtude do seu papel como antioxidante, com potencial de oferecer proteção contra algumas doenças e contra os aspectos degenerativos do envelhecimento. Mas nem tudo são boas notícias. O excesso de vitamina C pode causar efeitos colaterais, como náuseas e diarréia.

O QUE É VITAMINA C?

A vitamina C (também conhecida como ácido ascórbico) é uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das vitaminas hidrossolúveis, o que significa que seu organismo usa o que necessita e elimina o excesso.

QUAL A QUANTIDADE SUFICIENTE?

Essa é uma pergunta difícil de responder. O Conselho de Alimentos e Nutrição da Academia Nacional de Ciências (The Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences) está revendo as atuais recomendações de ingestão de vitamina C. No número de 21 de abril de 1999 do JAMA (Journal of the American Medical Association), especialistas dos Institutos Nacionais de Saúde (National Institutes of Health) sugerem o aumento das atuais necessidades diárias recomendadas de vitamina C de 60mg para 100-200mg por dia. Eles enfatizam que, sempre que possível, a vitamina C deve ser obtida de frutas e vegetais, e que as pessoas podem ingerir a quantidade recomendada comendo cinco porções de frutas e vegetais por dia.

A vitamina C é encontrada em alimentos como frutas cítricas, tomates, morangos, pimentão-doce e brócolis. A melhor maneira de se obter a quantidade necessária é por meio de uma alimentação saudável e rica em vitamina C.

A acerola é uma das frutas ricas em vitamina C,100gr da parte comestível da fruta contem 1.100 a 4.000 miligramas de vitamina C, a goiaba contém 132 a 300 miligramas.