Sopa de legumes

Ingredientes:

3 batatas médias e picadas
2 cenouras grandes picadas
3 inhame grandes picados
3 folhas couve manteiga picada
5 colheres (sopa) quinua em grão
5 colheres (sopa) de quirela de milho
1/2 cebola picada
2 colheres de (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de paprica picante
3 colheres(sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de alho poró picado
1 colher(sopa) de óleo de girassol
sal a gosto
1 xícara (chá) de macarrão integral ( usei o padre nosso)
1/2 xícara (chá) de proteína de soja (miúda ou granulada) hidratada
1 litro e meio de água quente

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue a cebola e o alho e seguida acrescente os demais ingredientes  e a água, tampar a panela e cozinhar por 10 minutos após o barulho da pressão, exceto o macarrão.Depois desligar e aguardar para poder abrir e acrescentar o macarrão, ligar novamente  e cozinhar com a panela destampada até o macarrão ficar macio.

Dica: você pode usar os legumes como abobora picada, mandioquinha, chuchu, vagem, ervilha, milho

ou de sua preferencia.

Hambúrguer de couve flor

Ingredientes

1 couve flor médio
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher ( café) de paprica doce
1 colher (café) de manjericão desidratado
2 colheres (sopa) de alho poró picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher(sopa) de óleo de girassol
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque o óleo e refogue a cebola e o alho em seguida coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar até desmanchar.
Depois com auxilio de um garfo amasse tudo até ficar uma pastinha. Com as mãos molhada faça uma bolinha  e suavemente achatar. Em uma frigideira untada  e quente doure os dois lados. Nessa receita rendeu 12 unidades de tamanho médio. 

Dica: você pode variar os temperos conforme seu gosto.Fica ótimo nas refeições e lanches.

Batata assada

Ingredientes:

6 batatas grandes lavadas e com casca
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho triturado
alecrim, manjericão desidratado,paprica  doce e sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar as batatas ao meio e dividir essa metade, colocar em uma vasilha grande e temperar com os outros ingredientes, transferir para uma forma  média untada  com óleo

e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno preaquecido 180º por 20 minutos, depois retire o papel alumínio e deixar dourar.

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão preto, couve refogada,batata assada com alecrim, mix de legumes com cenoura, inhame,vagem e ervilha temperados com salsa desidratada, sal e azeite, proteína de soja acebolada.

                       

 Dica de refeição vegana

Arroz integral. feijão preto, escarola refogada, purê de batata feito com leite de coco, mix de legumes(cenoura, brócolis, couve flor, vagem e pimentão amarelo, cozidos no vapor e temperado com sal, azeite, orégano e azeitonas em rodelas, hambúrguer de abobrinha.

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão de corda, salada de alface americana,cenoura, vagem, pimentão amarelo e brócolis cozidos no vapor e temperados com manjericão desidratado, azeite e sal,  couve refogada e hambúrguer de abobrinha e gergelim preto (receita já postada).

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão preto, salada de acelga crua, tomate picada com ervilha, milho,cebola e salsa, temperados com azeite, vinagre de maçã e sal , escarola refogada e hambúrguer de grão de bico (receita já postada).

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão preto, beterraba ralada temperada com azeite e orégano, tomate picada com pepino japonês, cebola e salsa, temperado com azeite, vinagre de maçã e sal, farofa de cuscuz e cenoura ralada e hambúrguer de grão de bico (receita já postada).

Rondelli Vegano

Ingredientes:

500gr de massa de pastel

1 maço de espinafre (lavado e higienizado)

2 xícaras (chá) de cenoura ralada  

1 xícara (chá) de molho de tomate (usei o caseiro)

½ xícara de vegan queijo (receita já publicada)

2 colheres(sopa) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de alho picado

1 colher(sopa) de salsa picada

2 colheres(sopa) de cebola picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de tamanho médio coloque o óleo e refogue a cebola em seguida acrescente o alho, a salsa. Depois coloque a cenoura e o espinafre e o sal, deixe murchar, mexer para não grudar ou queimar. Para o recheio espere esfriar.

Desenrolar uma parte da massa, passar o vegan ‘’queijo “” em seguida coloque recheio e enrolar como um rocambole. Corte os rondelli em fatias, aproximadamente 3 centímetros. Repetir o processo até que todo o recheio acabe. Distribua os rondelli em uma refratária, cubra com molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido, durante 30 minutos.

Dica: Você poderá usar outros tipos de recheios como: brócolis, escarola, acelga e couve flor.

Vegan “queijo”

Ingrediente

½ xícara (chá) de mandioca cozida

2 xícaras (chá) de água quente do cozimento da mandioca

1 colher (sopa)de azeite

1 colher (chá) de sal

½ colher (sopa) de limão espremido ou vinagre de maçã

½ xícara (sopa) de castanha de caju hidratada com água morna

Orégano ou manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia, mas sem chegar a desmanchar. Reserve a água de cozimento da mandioca. Amasse bem a mandioca até obter um purê. Em um liquidificador, bater todos os ingredientes até conseguir uma consistência pastosa. Dura na geladeira 3 dias.

Dica: se quiser substituir pela batata coloque 1 colher (sopa) de massa para tapioca,  pode utilizar para cobertura de pizza e recheio para tapioca. O sabor fica suave.