quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Cheesecake


Cheesecake 

Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maisena (200g)
100g de margarina vegetal  (deu certo)

Ingredientes do recheio:

1colher (café) de vinagre de maçã ou arroz
1 lata de leite condensado de soja (usei da Soymilke)
250g de tofu soft amassada
1 lata de creme de leite de soja (usei da batavo Naturis)
1 colher(sopa) de essência de baunilha

Cobertura:

250gr de goiabada ou geléia de sua preferência
¼ xícara (sopa) de água quente

Modo de preparo:

No liquidificador triture o biscoito e transfira para uma tigela em seguida adicione a margarina e mexa com a ponta dos dedos ate obter uma farofa úmida, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com papel alumínio (facilita a retirada do cheesecake), coloque a massa de biscoito e com as pontas dos dedos cubra toda a forma. Leve a geladeira por 15 minutos.
Bater no liquidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos até obter uma consistência cremosa. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido, asse em temperatura média por 45 minutos ou ao espetar um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente e depois remova o papel alumínio.
Para a cobertura usei goiabada: picar a goiabada colocar em uma panela com a água quente, mexer até ficar com uma consistência cremosa, o mesmo procedimento serve caso utilize a geléia, em seguida espalhe sobre o cheesecake e leve a geladeira por 6 horas. Sirva gelado. 

Adoro essa receita, além de fácil de fazer e uma delicia. Você pode variar a cobertura e sempre ter uma sobremesa linda e gostosa para sua família ou convidados, use sua criatividade a partir dessa base de cheesecake. Conheci essa receita quando fazia o curso técnico em nutrição, elaboramos o cheesecake em uma aula sobre frutas o nosso tema era geléia usamos a de goiaba, porém já fiz essa receita varias vezes com outros tipos de geléias e o resultado é simplesmente maravilhoso.

Conhecendo a História do Cheesecake

Relatos históricos dão conta de que a cheesecake foi servida na Grécia antiga durante os Jogos Olímpicos na Ilha de duelos em 776 a.C. Dá para imaginar um "atleta" comendo um pedaço de cheesecake de framboesa antes da prova dos 100 metros?
Com a conquista da Grécia pelos romanos, o segredo desta iguaria mudou de mãos. Diz-se que os romanos ofereciam cheesecake aos seus Deuses para acalmá-los. E assim foi se espalhando até chegar aos cadernos de receitas de nossas avós.
O ingrediente essencial da cheesecake é, obviamente, o queijo. Porém, vários são os tipos encontrados em receitas através dos tempos. O queijo cremoso, o queijo Francês Neufchâtel, o cottage e a ricota. O mais famoso e mais utilizado nos dias de hoje é o primeiro deles. Em 1872, um leiteiro americano tentando recriar o queijo Neufchâtel, acabou chegando ao cream cheese muito usado para fazer cheesecake.
Fonte Revista: Menu


Torta Salgada com Creme (Leite) de soja


Torta salgada com creme (leite) de soja

Ingredientes:

Massa

1 colher (café) de vinagre de maçã
½  xícara (chá) de óleo vegetal
1 ½  xícaras (chá) de leite vegetal (usei o de coco)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

 Recheio

Tempere com sal, pimenta e orégano (pode usar salsa, manjericão ou coentro)
 3 tomates picados em cubo sem sementes
 1 cebola picadinha
 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
 1 caixinha de creme  (leite) de soja (usei a da batavo Naturis)

Modo de preparo:
Bater no copo do liquidificador os ingredientes líquidos em seguida os demais, por último o fermento em pó.
Arrume metade da massa em uma assadeira untada coloque o recheio – o creme (leite) de soja deve ser colocado por cima desse recheio. Cubra tudo com a outra metade da massa e leve ao forno até dourar.

Fica uma massa leve e bem fofinha, uma delicia. Você pode variar o recheio usando  legumes ou verduras refogadas. Uma ótima dica para o lanche.

English Muffins


English muffins

Ingredientes:

1 xícara de leite vegetal( usei o de soja)
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (café) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar demerara
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
fubá

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes na MFP na ordem acima (exceto o fubá). Liguei no ciclo Massa.
Quando o ciclo terminar polvilhe uma superfície com fubá.
Usando um rolo abrir a massa formando um retângulo de pouco mais de 1 cm de espessura. A massa deve ficar macia, mas não grudenta.
Virei à massa para que ambos os lados fiquem levemente cobertos de fubá.
Usando a borda de um copo ou xícara  corte aproximadamente 20 círculos.
Coloque os círculos em uma assadeira, cobri e deixei crescer por 10 ou 20 minutos, sem chegar a dobrar de volume.
Aquecer uma frigideira de teflon em fogo baixo (untar levemente).
Asse os muffins por cerca de 5 minutos de cada lado.
Eles devem estar bem dourados quando você os virar. (parecendo quase queimados).

Historia:

“Diz à história que o ‘English Muffin” surgiu na Inglaterra na era Vitoriana consumido pelos serviçais. Era inicialmente feito com sobras de massas de pão, grelhadas na chapa, o que faziam os muffins ficarem leves e crocantes. Quando as classes mais abastadas descobriram como era bom comê-los foram valorizados e consumidos por todos. Surgiram fábricas por toda a Inglaterra e podia se vistos os “muffins men” vendendo seus muffins carregando em seus ombros bandejas de madeira. Isso perdurou até o começo do século passado
A palavra “muffin” é originária do francês “mouffet” que significa macio quando se refere a pão. Não se deve confundir o “Englisn Muffin” com o “Muffin” americano que é um bolinho ou “cupcake”.

Fontehttp://cheirodepao.blogspot.com.br

Chá de Maracujá com Gengibre


Chá de maracujá com gengibre

Ingredientes:

4 pedaços de gengibre (rodelas)
1 canela em casca
1 maracujá       
2 litros de água
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 cravos da índia

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar para caramelizar, depois deixe esfriar, em seguida coloque a água e os demais ingredientes. Após ferver desligue e tampe por 10 minutos, coe e adoce de acordo com sua preferência.

Nesse frio que esta fazendo em São Paulo, esse chá e uma ótima idéia para esquentar. Super saboroso, o cheirinho hummm... Se desejar pode substituir o maracujá por umas 3 rodelas de limão ou laranja com abacaxi (use 2 rodelas) também fica maravilhoso.

Bolinho de Okara de soja


Bolinho de okara de soja

Ingredientes:

1 xícara (chá) de okara* de soja 
3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher(café) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Óleo para fritar


Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
Com o auxilio de duas colheres de sopa, pegue porções de massa passe de uma colher para outra moldando os bolinhos e frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

*Okara é o resíduo que fica do processo de confecção de leite de soja, ou de outros leites vegetais.


Ficou maravilhoso sensacional, não sobrou nenhum.
É muitos pedidos de mãe faz mais rsrsrs.

Bolo de Cenoura Frapê


Bolo de Cenoura Frapê

Ingredientes:
1 colher (café) de vinagre de maçã ou arroz
1 xícara (chá) de leite vegetal (usei de soja)
3 cenouras medias picadas
1 xícaras (chá) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de óleo
3 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (não usar achocolatado fica muito claro)

Modo de preparo:

Coloque o leite e as cenouras no copo do liquidificador e bater até ficar cremoso, reserve.
Na batedeira coloque o açúcar, o vinagre e óleo bater até que fique com a consistência fofa, em seguida acrescente a farinha de trigo e a cenoura batida, bater novamente, depois coloque o fermento misturando bem com auxilio de uma colher.(Não gosto de bater o fermento na batedeira sempre misturo  com auxilio de  uma colher, pois quanto mais bater o fermento menor e a reação química dele). Coloque a metade dessa massa em uma forma untada e enfarinhada (usei forma redonda com furo no meio de tamanho grande), no restante da massa acrescente o chocolate em pó e misture bem em seguida despeje por cima da massa que já está na forma, leve ao forno preaquecido por + ou – uns 40 minutos ou até ficar dourado. Depois de pronto espere esfriar desenforme e cubra com calda de chocolate. Decorei o meu bolo com chocolate granulado.


Calda de chocolate

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa)de margarina vegetal
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite vegetal (usei de coco)
2 colheres(sopa) de creme (leite) de soja (usei da Soymilke)

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo até ficar com consistência de um mingau, depois de pronto coloque as 2 colheres(sopa) de creme (leite) de soja..

Ficou uma delicia bem fofinho, aqui todos aprovaram. O meu filho mais novo William adora bolo de cenoura e esse ele simplesmente amou.

Massa para Pizza na MFP


Massa para pizza na MFP (ciclo massa)

Ingredientes para 900gr
Usei na MFP
1 1/3   copo de água filtrada
1  colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
4 copos de farinha de trigo
2 ½ colheres(chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de preparo:

Retire a forma de assar de dentro da MFP
Adicione todos os ingredientes na ordem acima
Recoloque a forma de assar na MFP
Escolha o ciclo opção 8 (massa)
Feche a tampa e pressione o botão iniciar/parar
Quando a massa estiver pronta, retire e sove um pouco para retirar as bolhas de ar, divida a massa em duas abra com auxilio de um rolo, coloque nas formas de pizza já untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos, retire espalhe molho de tomate  use o recheio de sua preferência. Volte ao forno por 20 minutos.
Usei como recheio para uma das pizzas vegarella*, 3 tomate em rodelas e orégano a gosto.

Receita de vegarella:
Ingredientes
500 g tofu firme
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal
1/4 de xícara de suco de limão
1/2 xícara de polvilho azedo
1 pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra)
Leite vegetal (opcional)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva. Adicione o sal, o suco de limão, o polvilho azedo e a cúrcuma. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opcional)
Ficou maravilhosa, aqui todos adoraram essa receita.
O maridão ajudou a colocar o recheio, foi um momento bem divertido em família.



História da Pizza

A história da pizza começou há 6 mil anos com os egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na península da Etrúria, na Itália.
Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, babilônios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e a água para assar em fornos rústicos a mais de 5000 anos.
A massa era chamada de "Pão de Abraão", muito parecida com os pães árabes atuais e recebia o nome de "piscea". Os fenícios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão, os turcos muçulmanos adotavam este costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas esta prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles sendo em seguida incrementada dando origem a Pizza que conhecemos hoje. No início de sua existência somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram ingredientes típicos da pizza, comuns no dia-a-dia da região. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis.
Porém, ainda nesta época a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, sendo na época dobrada ao meio, devorada como se fosse um sanduíche.
A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando próximo do início do primeiro milênio surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte mais pobre da população. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo. A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, a PORT’ALBA, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras

A pizza começou a ganhar importância quando chegou à nobreza. 
A história diz que em 1889, o dono de uma taverna, Raffaele Sposito, deveria oferecer um prato para a rainha MARGUERITA DE ITÁLIA. A primeira pizza então foi feita para ser servida à rainha e foi enfeitada com as cores da bandeira italiana: 
Queijo (branco), Manjericão (verde) e Tomate (vermelho). 
Ele fez, então, uma pizza. A Rainha gostou tanto do prato que o convidou para assar mais algumas pizzas para ela em seu palácio. As pizzas podem ter uma centena de coberturas. No século XVIII, os vendedores de rua de Nápoles vendiam pizzas. A primeira pizzaria do mundo, PORT´ALBA, foi aberta em 1830. As pizzas eram assadas em fornos que se utilizavam de lava do vulcão VESÚVIO. Alguns estabelecimentos das ruínas da cidade de Pompéia ainda demonstram sinais das antigas pizzarias. 
Não demorou muito para que a pizza ganhasse o mundo, chegando aos Estados Unidos com os imigrantes italianos na segunda metade do século XIX. Apesar dos imigrantes serem pobres a pizza os ajudou alguns deles a fazer fortuna. A primeira pizzaria na America foi aberta em 1905, por GENARO LOMBARDI, em Nova York.
Após sua exportação, dois países do outro lado do mundo passaram a ser seus maiores degustadores, Estados Unidos e Brasil, principalmente nas suas principais capitais econômico-culturais, Nova York (EUA) e São Paulo (Brasil).
Chegou ao Brasil da mesma forma, através dos imigrantes italianos, e hoje pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades brasileiras. Até os anos 50, era muito mais comum ser encontrada em meio à colônia italiana, tornando-se logo em seguida, parte da cultura deste país, quando, desde 1985 comemora-se o dia da pizza no dia 10 de julho.

 Fontes: Portal São Francisco.