quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Muqueca de Palmito

RECEITA

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
3 tomates maduros, picados
1 pitada de tempero baiano em pó
Sal a gosto
200 ml de leite de coco
1 vidro de palmito de 300gr
cortado em rodelas
Salsinha picada ou coentro (opcional)

mODO DE PREPAro

Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano .Adicione o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário

Pão Australiano

Receita

1 1/2 de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência  mel
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de centeio
2 colheres (chá) de cacau
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de noz moscada
1/2 colher (café) de canela em pó
10 g de fermento biológico seco

Pré-fermentação:

Dissolva na água morna, o açúcar demerara e o fermento biológico. Deixe descansar até formar uma espuma (esponja). Reserve.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos. Bater o óleo, as essências, o vinagre, adicione a esponja de fermento nos ingredientes secos, coloque aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.  Modele os pães, faça alguns cortes, polvilhe por cima um pouco de fubá,  transfira para uma forma untada com óleo e enfarinhada com fubá, pré-aqueça o forno a 180 graus, assar por 40 minutos. 


Muqueca de Banana da Terra

Receita

4 unidades de banana da terra
Suco de um limão
2 cebolas cortadas em tirinhas
5 tomates cortados em cubinho
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
Cebolinha e coentro
sal a gosto
1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
 2 colheres (sopa) de óleo de girassol normal para refogar

Modo de preparo

Corte as bananas em 3 partes ao longo do comprimento,coloque as bananas em um recipiente, jogue o suco de limão e o sal, tampe e deixe descansar enquanto você prepara o resto da receita. Corte os pimentões bem fininhos, a cebola e os tomates. Coloque-os em uma panela com óleo e os refogue, acrescente um pouquinho de sal. Depois de
desligar o fogo coloque a cebolinha e o coentro. Em uma panela coloque  a moqueca da seguinte forma: Coloque uma camada de banana, uma camada do refogado, outra camada de banana… e assim vai até que terminem os ingredientes, a última camada deve ser do refogado, despeje também o suco de limão que restará no recipiente em que estavam as bananas. Coloque em fogo baixo e tampe deixando só um pequeno espaço de abertura. Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela e coloque o leite de coco por cima. Feche novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 min. 

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Receita

1 abobrinha pequena ralada
3 xícara(chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (sopa) de chocolate em pó ( usei com 32% de cacau)
1 1/2 xícara (sopa) de leite vegetal (usei o de coco)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o fermento e a abobrinha ralada, misture bem (usei a batedeira), em seguida acrescente o fermento e  a abobrinha, misturei delicadamente e coloque  em uma forma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos( isso irá depender do seu forno).




Hambúrguer de Grão de Bico

Receita

2 xícara de grão de bico ( já deixado de molho por 12 horas)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (café) de paprica doce

Modo de preparo:

Bater no liquidificador ou processador o grão de bico com o leite de coco, reservar. Coloque em uma vasilha os demais ingredientes e o grão de bico batido, mistura bem, até ficar uma massa firme (se houver necessidade de acrescente mais farinha) com as mãos molhadas forme bolinhas achatando, em seguida coloque em uma frigideira antiaderente untada com pouco de óleo, frite de ambos os lado.


sexta-feira, 24 de junho de 2016

Morango em formato de coração

Achei tão lindo que resolvi mostrar para vocês.

Bolo de banana integral

Bolo de banana integral (sem ovo e sem lactose)
Ingredientes:
3 bananas maduras
2 xícaras (chá) de farinha de trio integral
1 xícara (chá) de farinha de aveia
¾  xícara (chá) de óleo de girassol
1 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de leite vegetal de soja
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Uvas passas a gosto
Modo de preparo:

Colocar na batedeira as bananas picadas, o açúcar, a pitada de sal, o óleo, bater até obter um creme fofo, em seguida acrescente a farinha de trigo, a de aveia, o leite vegetal, e o vinagre de maçã, bater novamente e por ultimo o fermento em pó e as uvas passas. Transferir para uma forma untada com óleo e enfarinhada, assar em forno pré aquecido  180º por 30 minutos.

Refresco de Hibisco

Refresco de Hibisco
Ingredientes:
5 copos de água gelada
3 colheres de sopa de flor de hibisco desidratada
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 limões espremidos
Açúcar demerara a gosto
Modo de preparo:

Deixe o hibisco de molho na água gelada por pelo menos 1 hora. Leve ao liquidificador e acrescente o gengibre em pó, o limão espremido e o açúcar demerara. Bater bem e coar.  Esta receita deixa o sabor do hibisco mais leve do que as receitas de infusão.

Quibe vegetariano

Quibe Vegetariano
1 xícara(chá) de trigo para kibe 1 xícara(chá) de soja pvt 

1 limão (suco)
3 batatas cozidas
2 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres(sopa) de salsa picadinha
1 colher ( chá) de cominho em pó
1 colher ( chá) de pimenta do reino
1 colher  (sopa) de sal
1/2 xícara  de azeitonas
óleo para fritar ( pode ser assado no forno ou em máquinas air fry)

Modo de fazer:
Coloque o trigo para kibe e a soja  de molho na água morna por 15 minutos, escorra e deixe secar, é importante escorrer bem para não ficar água na massa
Retire as cascas das batatas cozidas, deixe esfria e amasse  fazendo um purê.
Junte todos os ingredientes misture bem ( se quiser acrescente nozes moídas, elas ficam uma delícia)

Molde em formato de kibe
aqueça o óleo e vá fritando aos poucos. (também pode ser assado, neste caso coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe por uns 20 min, na air fry asse por 20 minutos em temperatura 180º).


Almondega de grão de bico

Almôndega de grão de bico
Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido
1/3 de cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho amassado
sal a gosto
3 colheres(sopa) de salsinha
3 colheres(sopa) de cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
          
Modo de preparo: 

Passe tudo no processador até virar uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas (dá aproximadamente 12 bolinhas). Asse no forno ou na air fry. Faça o molho de tomates coloque as almôndegas dentro para cozinharem uns minutinhos.