Dicas para uma refeição vegana

Dicas para uma refeição saudável e vegana, muitos pensam que é difícil se alimentar sem carne de origem animal.Decidi postar o que comemos no nosso dia a dia para auxiliar com ideias de opções. 

Na foto temos: arroz integra, feijão preto, couve refogada, batata assada com alecrim, azeite (receita nas postagens), brócolis e cenoura em rodelas cozidos no vapor temperado com azeite, orégano, sal e cebola picadinha, hambúrguer de abobrinha( já postada),soja acebolada e panqueca integral com recheio de purê de abóbora cabotia e palmito bem picadinho, farofa de cuscuz ( alho,cebolinha e salsinha bem picadinhos às vezes coloco cenoura ralada,a farinha para cuscuz, sal a gosto e   pouquíssima água para hidrata, cozinhar na cuscuzeira, depois de esfriar esfarelar para ficar como farofa).

Lasanha de berinjela vegana

 Lasanha de berinjela vegana

RECEITA

1 berinjela grande cortada em rodelas finas

½  cebola picadinha

8 tomates picados  sem sementes

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (sopa) de páprica doce

½ xícara (chá) de proteína de soja (já hidratada)

Sal a gosto

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

1 ½ xícara (chá) de água quente

250gr de queijo vegetal fatiado (usei da Superbom)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque o óleo e refogue a cebola, o alho em seguida acrescente os tomates, o sal e a páprica doce, mexa para não grudar, depois adicione a água e a proteína de soja já hidratada e a salsinha, cozinhe até o molho ficar encorpado. Em uma forma (utilizei uma para bolo inglês tamanho médio), coloquei primeiro o molho, depois as rodelas de berinjela , molho e o queijo vegetal, assim sucessivamente , cobrir com papel alumínio e assar em forno pré aquecido 180º por 30 minutos( esse tempo vai depender do seu forno, recomendo verificar se a berinjela encontrasse cozida ), após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar.

Torta salgada de semolina

Dica de refeição vegana;

Arroz integral, feijão carioca, purê de mandioquinha, salada grão de bico,cenoura,salsa, azeite e ervas finas, torta salgada de semolina.

Torta salgada de semolina

RECEITA

2 xícaras (chá) de semolina argentina

1  ½  xícara (chá) de leite vegetal de coco

2 colheres(sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

1 colher (café) de sal

1 pitada de açúcar demerara

1 colher( café) de vinagre de maçã

RECHEIO

2 tomates sem sementes e picados

½ cebola picada

1 cenoura grande ralada

½ xícara de alho poró picado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher(sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma panela adicione o óleo e refogue a cebola, o tomate, a cenoura, alho poró, salsinha e o alho, reserve. No liquidificador bater os ingredientes da massa, coloque em uma forma untada e enfarinhada por cima o recheio, assar em forno pré aquecido  180º por 30 minutos (vai depender do seu forno, oriento fazer o teste do palito).

Legumes refogados

Legumes refogados

RECEITA

1 abobrinha grande cortada em palitos

1 cenoura grande cortada em palito

2 xícaras de brócolis em buque

4 tomates picados sem sementes

½ cebola picada

½ xícara de alho poró picado

2 colheres (sopa) de alho picado

½ xícara de salsinha picada

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher(sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

2 xícaras (chá) de água quente

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o óleo e refogue  a cebola, o alho, alho poró, em seguida acrescente os tomates , salsa, páprica, sal, cenoura, abobrinha e o brócolis e a água quente deixe cozinhar. Pode servir com macarrão, polenta, purê de batata ou arroz integral.

Dica de refeição vegana:

Macarrão integral com molho de tomate caseiro, almondegas de proteína de soja (receita já postada), com legumes refogado.

Macarronada vegana

Macarronada vegana

RECEITA

500gr de macarrão integral

1 xícara (chá) de ervilha

½ xícara (chá) de cebola picada

8 tomates sem sementes picados

3 xícaras (chá) de brócolis em buques cozido no vapor

½  xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres(sopa) de alho picadinho

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

2 xícaras(chá) de água quente

Sal agosto

Folhas de manjericão

1 colher (sopa) de páprica doce

MODO DE PREPARO

Em uma panela de tamanho grande coloque o óleo e refogue a cebola e o alho em seguida adicione os tomates, a salsinha, a páprica doce e o sal, mexer para não grudar, colocar água e tampar por 10 minutos, depois acrescente os brócolis, a ervilha e as folhas de manjericão. Coloque o macarrão para cozinhar em 3 litros de água com sal e um fio de óleo, após cozimento escorrer e acrescentar o molho.

GRÃOMELETE

 Grãomelete

RECEITA

1 xícara (chá) de grão de bico

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de leite vegetal  de coco

3 tomates picados sem sementes

Orégano

250 gr de queijo vegetal  (usei da marca Supebom)

MODO DE PREPARO

Deixar de molho o grão de bico por 12 horas. Bater no liquidificador os grãos com o leite vegetal de coco e o sal. Untar uma frigideira antiaderente com um fio de óleo colocar três colheres (sopa) da massa batida, espalhar, baixar o fogo e tampar, esperar  dourar por completo um lado e com cuidado para não quebrar virar e repetir o processo. Quando os dois lados estiverem  prontos colocar os tomates  e o queijo vegetal  e polvilhar orégano. Essa receita rende seis unidades. Usei uma frigideira pequena se for utilizar uma maior, coloque mais massa, portanto o rendimento será menor, se desejar coloque 2 xícaras de grão de bico de molho.

Macarrão de abobrinha e cenoura

Macarrão de abobrinha e cenoura

Ingredientes:
1 cenoura média
1 abobrinhas grandes
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
6 tomates maduros picados sem sementes

½ cebola picadinha

3 colheres(sopa) de salsa picadinha

3/4 xícara (chá) de soja pvt hidratada
1 xícara (chá) de água quente

1sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes, em seguida leve para cozinhar em uma panela com água quente, sal e um fio de azeite por 5 minutos, escorrer (reserve).

Para o molho doure o alho, cebola em seguida coloque os tomates e a salsa refogue, junte a água quente e o sal, deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente a soja pvt já hidratada. Junte ao macarrão de abobrinha e cenoura.

Dica de refeição vegana

Outra dica para você de refeição saudável. 

Arroz integral, feijão vermelho, beterraba cozida e temperada com azeite e orégano , talos de brócolis refogado com cebola e alho (parece couve), refogado de cenoura ralada e palmito, salsa , cebola, alho e alho poró, batata assada rustica (receita nas postagens).

Dica de refeição vegana

Mais uma dica para você que quer ter uma alimentação vegana:

Arroz integral, feijão preto, couve refogada, soja com batata (receita já postada), cenoura e vagem cozidas no vapor e refogada no azeite com ervas finas, abóbora cabotia assada com gergelim preto (também já postei).

Dica de refeição vegana

Mais uma dica de refeição vegana:

Arroz integral, feijão fradinho, purê de batata, escarola refogada, abobrinha refogada com azeitonas, salsa, cebola e alho poró, salada de ervilha, milho e cenoura cozida com azeite e ervas finas, salada de pepino japonês com azeite e vinagre de arroz. 

Dica de refeições veganas

Dica de refeição do dia:

Arroz integral, creme de milho, brócolis no vapor com azeite e orégano, beterraba cozida, couve manteiga refogado, hambúrguer de  grão de bico (receita já postada), salada de tomate picado, cenoura cozida e picada com ervilha, cebola e salsinha temperada com azeite e vinagre de maçã.

Dica de refeições veganas

A dica de hoje é;

Arroz integral, feijão fradinho,abobrinha refogada, brócolis no vapor com azeite e ervas finas, salada de tomate picado e acelga, abóbora cabotia assada co gergelim (receita postada)

Dica de refeições veganas

Uma dica para suas refeições veganas de hoje é:

Arroz integral, feijão preto, salada de alface, brócolis feito no vapor e temperado com sal, azeite e ervas finas, cenoura refogada com salsa, cebola e alho, salada de tomate picado com ervilha e orégano fresco, almondega de proteína de soja e cenoura (receita postada aqui com molho de tomate essa está sem o molho)

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

RECEITA

1 litro de leite vegetal de coco

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de liga neutra (você encontrará em locais que vende produtos para confeitaria e sorveterias) caso não tenha utilize uma banana madura pequena .

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bater por 5 minutos, coloque em forminhas para picolés (as minhas são de 6 unidades tenho duas que  renderam  12 unidades, comprei em lojas que vendem plásticos tipo 1,99 rsrsrsrs).  Caso não tenha pode usar copinhos plásticos ou até mesmo aqueles saquinhos para sacolé. O Importante e se refrescar de forma saudável nesse verão.

Muffin salgado integral de alho poró

 Muffin salgado integral de alho poró

RECEITA

1 xícara (chá) de alho poró picado

½ cebola picadinha

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picadinho

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de aveia em flocos

½ colher (café) de sal

Uma pitada de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café)  de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

1 xícara (chá) de leite vegetal de coco (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem, por último o fermento em pó. Unte com óleo, enfarinhar com farinha de trigo integral uma forma  para muffin (a minha forma é para 12 unidade), com auxilio de uma colher de (sopa) colocar uma colherada da mistura  dentro da forma , assar em forno a 180º por 20 minutos ou até dourar.

Escondidinho de brócolis e couve flor

Escondidinho de brócolis e couve flor

RECEITA

5 batatas grandes descascadas e picadas

2 xícaras (chá) de brócolis (buque) cozido no vapor

2 xícaras (chá) de couve flor (buque) cozido no vapor

1 tomate picado sem sementes

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

½ xícara (chá) de alho poró picado

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)para refogar

½ xícara (chá) de leite vegetal de coco

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água e sal coloque as batatas para cozinhar. Após cozidas escorrer e amassar em seguida colocar o leite de coco.

Em outra panela coloque o óleo e refogue a cebola, alho poró, tomate, cebolinha, salsinha e o alho picadinho, depois acrescente os brócolis e a couve flor, adicione o sal, misture e reserve.

Em um refratário coloque uma parte do purê de batata e espalhe por cima coloque o refogado com brócolis e a couve flor, cubra com o restante do purê, leve ao forno 180º para dourar.

Soja refogada com batatas

Soja refogada com batatas

RECEITA

2 xícaras (chá) de pvt de soja média

3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa)  de alho picadinho

2 colheres (sopa ) de cebolinha picada

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

½ xícara (chá) de água quente

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate a soja com água quente por 15 minutos, depois escorra e esprema par retirar todo o líquido e reserve. Em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue os temperos, acrescente a soja e a batata misture bem adicione o sal e a páprica junte a ½ xícara de água quente, tampe deixe pegar pressão por 3 minutos desligue e espere sair toda pressão.

Batata assada rústica

Batata assada rústica

RECEITA

1 kg batatas bolinha

1 colher (sopa) de azeite

Ramos de alecrim

Orégano

Uma pitada de sal

1 colher (sopa) de alho picadinho

MODO DE PREPARO

Lavar bem as batatas (na receita elas ficaram com a casca) colocar em uma vasilha misturar com os outros ingredientes, transferir para uma forma retangular untada com óleo,  cobrir com papel alumínio, assar em forno 180º pré aquecido por 35 minutos depois retire o papel alumínio deixe dourar por mais 20 minutos. 

Abóbora cabotia assada

 Abóbora cabotia assada

RECEITA
1 abóbora cabotia média
1 colher (sopa) de azeite
Ramos de alecrim
2 colheres (sopa) de gergelim preto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de alho picadinho

MODO DE PREPARO
Lavar bem a casca da abóbora em seguida corte em pedaços grandes, coloque em uma vasilha acrescente os demais temperos, transfira para uma assadeira untada com óleo, cobrir com papel alumínio e assar por 25 minutos (deve estar levemente cozida) retire o papel e deixe dourar. Uma ótima opção para as refeições.

Almôndega de proteína de soja e cenoura ao molho

 Almôndega de proteína de soja e cenoura ao molho

RECEITA

2 xícara (chá) de proteína de soja granulada

1 cenoura grande ralada

3 colheres(sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho bem picadinho

½ cebola picadinha

1 colher (café)de sal 

1 colher(sopa) de páprica doce

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

PARA O MOLHO DE TOMATE CASEIRO

RECEITA

1 xícara(chá) de água

6 tomates sem sementes e picados

½ cebola picada

2 colheres(sopa) de alho picado

6 folhinhas de manjericão

Sal a gosto

1 colher(sopa) de óleo de girassol(ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha hidrate a proteína de soja com água quente por 15 minutos escorra e esprema bem para retirar todo liquido, adicione os outros ingredientes e modele as almôndegas, leve para assar forno 180º em forma untada por 30 minutos, espere esfriar e ponha no molho de tomate caseiro. 

Para o molho de tomate: em uma panela de tamanho médio coloque o óleo e refogue a cebola,o alho depois acrescente os tomates misture até murcharem em seguida coloque a água ,o sal, deixar ferver ate ficar um molho encorpado se houve a necessidade acrescente mais água, quando estiver pronto desligue e coloque as folhinhas de manjericão.

  

Hambúrguer de abobrinha

Hambúrguer de Abobrinha

RECEITA

1 abobrinha grande ralada

½ colher (sopa) de alho triturado

½ cebola picadinha

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de aveia em flocos

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture, até obter uma massa que possa moldar. Com auxilio de uma colher (sopa) e as mãos molhadas modele uma bolinha tamanho médio e achate levemente. Unte uma frigideira espere esquentar, acrescente os hambúrgueres e doure ambos os lados. Os meus renderam 12 unidades, ótima dica para as refeições.