terça-feira, 29 de junho de 2010

Aproveitando-se das Fibras

Como faço uso de fibras de trigo e farinha de trigo integral na minha alimentação, estarei postando algumas receitas para que possa facilitar e incentivar o seu uso. Além das dicas de como introduzir no seu dia a dia as fibras.


Aproveitando-se das fibras:

A fibra dietética é definida como partes de paredes celulares de vegetais, resistentes à quebra de suas moléculas. As fibras podem ser classificadas em:

Solúveis: são aquelas que em contato com a água, formam gel, resultando em mistura de alta viscosidade. Com grandes benefícios ao organismo como a ação contra doenças cardiovasculares e provável proteção contra o câncer cólorretal. Encontradas no farelo de aveia, grãos ricos em pectina como feijões, lentilha, grão de bico, sementes, vegetais e frutas.

Insolúveis: são as que captam pouca água, originando uma mistura de baixa viscosidade. Impedem o acúmulo de substâncias tóxicas no organismo, contribuem para o aumento do bolo fecal, prevenindo a constipação, condição agravante a doenças como: hemorróidas, diverticulites (inflamação do intestino), entre outras. Encontradas em grãos e cereais integrais em geral.

Recomenda-se o consumo diário de 25 a 30 gramas de fibras para indivíduos adultos saudáveis.

Até os 50 anos > 50 anos

Homens 38 gramas/dia > 30 gramas/dia

Mulheres 25 gramas/dia > 21 gramas/dia

Dicas de como usar a fibra de trigo e a farinha de trigo integral:

Acrescente fibra de trigo a produtos assados como bolo de carne, pães, bolinhos, caçarolas, bolos e biscoitos. Você também pode usar produtos de fibra de trigo no lugar da farinha de rosca para o empanado de frituras, nas saladas ou no preparo de legumes cozidos.

Troque seu pão para os de grão integral. Estes pães trazem entre seus ingredientes, trigo integral, farinha de trigo integral ou outro grão inteiro. Procure uma marca com pelo menos 2 gramas de fibra alimentar por porção.

Quando puder, troque a farinha de trigo processada por integral (use metade de cada na receita, por exemplo). Farinha de grão integral é mais pesada que farinha branca. Em pães, use um pouco mais fermento ou deixe a massa subir mais algum tempo. Ao usar fermento em pó aumente 1 colher de chá para cada 3 xícaras de farinha de inteiro-grão.

Coma mais grãos integrais e produtos de grão integral. Experimente arroz integral, cevada e macarrão de grão integral.

Tire proveito de legumes crus.

Coma mais feijões, ervilhas e lentilhas.

Coma frutas em toda refeição. Maçãs, bananas, laranjas, peras e uvas são boas fontes de fibra.

Faça lanches ricos em fibras com frutas frescas, legumes crus, pipocas de baixo teor de gordura, bolachas de grãos integrais são todas boas escolhas.

É extremamente importante, beber bastante água. As fibras só trabalham bem na presença de água, pois quando absorvem a água fazem o bolo fecal ficar volumoso e macio, facilitando sua eliminação, ingerir fibras sem água, fará com que você fique constipado e com as fezes endurecidas.

Pão com Farelo de Trigo

Pão com farelo de trigo


Ingredientes:

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

2 xícaras (chá) de leite vegetal (usei de soja) morno

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de farelo de trigo

1 sache de fermento biológico seco

1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande coloque a farinha de trigo + ou – umas 7 xícara (chá),o farelo de trigo.Bater todos os outros ingredientes no liquidificador, despeje sobre a farinha, sove a massa até desgrudar das mãos (se necessário usar o restante da farinha de trigo).Cubra e deixe descansar (costumo deixar tampada dentro do forno)até dobrar de volume.Depois de crescida, sove novamente, divida a massa em duas,subdivida em dez pedaços essas metades, no total de 20 pedaços, modele no formato de bolinha e depois em rolinho, coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas com um espaço entre eles o suficiente para crescerem por uns 40 minutos + ou –(vai depender da temperatura, no calor cresce mais rápido), pincele por cima água açucarada. Assar em forno com temperatura de 180°C e aumentar para 200°C antes de começar a dourar.


MARAVILHOSO, super fofinho, já testei com farinha de centeio e farinha de trigo integral (1 xícara chá de cada uma) e o farelo juntos  o resultado foi surpreendente (é só diminuir a farinha de trigo branca e acrescentar os outros. Aqui todos adoraram está aprovadíssima essa receita.



Bolo de Fubá Integral

Bolo de fubá integral


Ingredientes

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

1 1/2 xícara (chá) açúcar demerada

2/3 de xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de leite vegetal usei de coco

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras(chá) de fubá

1 pitada de sal

erva doce à gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o vinagre, o açúcar, o óleo, o leite, a farinha de trigo integral, o fubá e o sal. Depois de bater, misturar o fermento e a erva doce. Assarem forma untada e enfarinhada em forno médio por 45min.

Ficou uma delicia esse bolo,  hummmmmmmm,maravilhoso.

terça-feira, 8 de junho de 2010

Pão Doce


Continuando com o festival de pães mais uma receita Deliciosa de Pão doce


Pão doce

Ingredientes:

5 xicaras (chá) de farinha de trigo

3colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz

1/3 xícara (chá) de óleo de girassol

1 sachet de fermento biológico seco

1 ½ xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha o açúcar, o sal, o óleo, o vinagre e a água morna mexer bem, em seguida acrescente a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha. Com auxilio de uma colher de sopa misture tudo, depois sove até desgrudar das mãos (se houver a necessidade acrescente mais farinha de trigo).Cubra ou tampe essa vasilha e deixe descansar até dobrar de volume.Após esse período sove novamente e modele os pãezinhos, deixe descansar para dobrar o volume mais uma vez.Depois leve ao forno pré-aquecido asse até ficarem dourados.Quando retirá-los do forno pincele com  água açucarada.

O pão ficou uma DELICIA, fofinho e super saboroso, quem me deu essa receita foi minha colega de classe Maria Helena do curso de história,  simplesmente adorei esse pão.Ela disse que com erva doce fica ótimo também, vou testar.