segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Dica de Cozinha III!

Dicas de cozinha


Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.


Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.




Dica de Economia!

Dicas para economizar gás de cozinha:


1. Durante o cozimento mantenha as panelas bem tampadas, para aproveitar melhor o calor.

2. Use panela de pressão, que consome menos gás.

3. Use a quantidade de água adequada ao cozimento do alimento.

4. Não deixe ferver mais que o necessário.

5. Diminua a chama quando a água começar a ferver.

6. Use panelas de tamanho adequado para a quantidade de alimento a ser cozinhada.

7. Coloque os alimentos duros de molho antes de iniciar o cozimento.

8. Só acenda os queimadores quando os alimentos estiverem prontos para ir ao fogo.

9. Mantenha os queimadores limpos e regulados.

10. Apague o fogo antes de retirar a panela.

11. Ao acender o forno, verifique se o queimador está completamente aceso.

12. Ao usar o forno, mantenha a porta fechada.

13. Use o forno para assar mais de um prato ao mesmo tempo.

14. Diminua a chama quando chegar à temperatura desejada. O forno gasta o equivalente a 2 ou 3 queimadores comum

Cuidados no Uso da Panela de Pressão

Cuidados no uso da panela de pressão

Dentro da panela tem uma marca que é o nível máximo que você pode preencher com alimentos. Um terço da altura da panela precisa ficar livre, caso não encontre a marcação. Esse espaço é para evitar que o alimento em ebulição não obstrua o caminho de escape da válvula.

Fique atento ao ruído da panela. Se ele for interrompido de repente, desligue-a e espere esfriar. Lave sempre bem a válvula, para evitar que ela entupa! Limpe o orifício com cuidado, desobstruindo-o de qualquer sujeira. Limpe o pino direitinho também.

Quando a panela começar a soltar vapor, abaixe o fogo, a temperatura da água não vai mais aumentar.

A qualquer sinal de escape de vapor pela borracha, troque-a.

Não abra a panela sem que todo o vapor tenha saído

Não permita a presença de crianças dentro da cozinha quando a panela estiver funcionando

Consulte sempre seu manual de instruções. Lá você vai ter certeza das informações sobre o uso da sua panela, de acordo com o modelo dela.

NUNCA ABRA A PANELA SEM ESTAR SEGURO DE QUE NÃO HÁ MAIS PRESSÃO DENTRO DELA.


CONFIRA SEMPRE SE O PINO ABAIXOU COMPLETAMENTE.


A Diversidade do Arroz


Acerte na medida: proporção adequada de água para os tipos de arroz mais populares



Tipo Quantidade de Arroz Proporção de Água


Agulhinha 1 xícara (chá) 2 xícaras (chá)


Parboilizado 1 xícara (chá) 2 e 1/2 xícaras (chá)


Integral 1 xícara (chá) 4 xícaras (chá)


Arbóreo 1 xícara (chá) 3 xícaras (chá)













Sovadinho Marmorizado


Sovadinho marmorizado


Ingredientes:

500gr de farinha de trigo

1 sachet de fermento seco para pão (ou 2 tabletes de fermento fresco)

1 ovo

150gr de açúcar demerara

1 colher(sopa) de sal

1 xícara (chá) de leite  vegetal morno (usei de soja)

80ml de óleo de girassol

60gr de chocolate em pó

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o açúcar, o ovo, o sal, o óleo, o fermento seco e o leite  vegetal morno misture tudo e em seguida acrescente a farinha de trigo,sove muito bem se precisar acrescente mais farinha,a massa tem que ficar lisa e não grudar nas mãos.Divida a massa em duas em uma coloque o chocolate e sove muito bem a massa.Cubra as massas para dobrarem de tamanho (coloco sempre dentro do forno) Após as massas terem crescido sove mas um pouco e abra cada uma delas com auxilio do rolo de abrir massas.Por cima da massa branca coloque a massa de chocolate, tomando o cuidado para que fiquem do mesmo tamanho.Em seguida enrole como se fosse um rocambole, corte em 8 pedaços, coloque em forma untada uma do lado da outra com o corte para cima (ver foto 1).Deixe descansar por + ou – 25 minutos dentro do forno, após a massa ter crescido ligue o forno e asse até dourar, quando retirar do formo ainda quente pincele manteiga ou margarina por cima.

Esse pão alem de gostoso ficou lindo, amei essa receita o cheirinho de pão assando nem se fala hum, hum, hum... Uma delicia

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Receita Nutritiva

Pão mandioquinha


Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (chá) de mandioquinha cozida

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 envelope de fermento seco para pão

80 ml de óleo

1 ovo

1xícaras(chá) de água morna

½ xícara (chá) de aveia (usei em flocos)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, o sal, o açúcar, o óleo, o ovo, a mandioquinha, o fermento e a água morna. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e a aveia, despeje o liquido e sove a massa até desgrudar das mãos, deixe descansar até dobrar de tamanho, em uma superfície enfarinhada sove a massa já crescida, divida essa massa em pequenas bolinhas(a minha foram 18 bolinhas),coloque em uma forma deixe descansar + ou – 20 minutos dentro do forno asse até os pãezinhos ficarem dourados,retire do forno(costumo assim que tiro os pãezinhos do forno cobri-los com um pano de prato por uns 5 minutos)

Os pãezinhos ficaram uma delicia, bem fofinhos e super saborosos, sem falar no cheirinho que fica pela casa (apartamento rsrsrsrsr...). As crianças vão adorar.Se quiser pode fazer com abóbora cozida ou cenoura cozida é só substitui a mandioquinha a medida e a mesma 1 xícara (chá).

Novidade da Semana

Pudim de batata doce


Ingredientes:

400gr de batata doce (cozida, sem casca e picada)

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de margarina vegetal

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de açúcar demerara

50gr de coco ralado

2 xícaras(chá) de leite vegetal (usei de soja)

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.Despejar em forma de anel já caramelizada (cubra com papel alumínio, pois assa, mas rápido), assar em banho Maria no forno (coloque a forma dentro de outra maior com água quente).Após 45 minutos retire o papel alumínio e termine de assar e dourar (leva + ou – 1 hora e 40 para ficar pronto).Após ficar frio leve a geladeira.Para desenformar coloque a forma diretamente na chama do fogão quando começar ouvir os estalos do açúcar derretendo faça movimentos para que o açúcar solte o pudim, desligue e coloque um prato por cima da forma e vire, de umas batidas na forma para soltar.

Quando vi essa receita não acreditei é fui logo testa para minha surpresa o pudim ficou sensacional, maravilhoso uma delícia. Aqui em casa quando falei que havia feito um pudim de batata doce foi só risos, mas todos ficaram surpresos com o sabor.

Espero que gostem dessa novidade.....aqui amei.

Dica Nutritiva!

Pão de aveia com maçã


Ingredientes:

5 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de aveia (usei a em flocos)

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 envelope de fermento seco para pão

80 ml de óleo de girassol

1 ovo

1 maçã com casca picada

2 xícaras de água morna

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, o sal, o açúcar, o óleo, o ovo, a maçã, o fermento e a água morna. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e a aveia, despeje o liquido e mexa com uma colher(a massa ficara mole,porém não liquida).Deixe descansar na mesma vasilha até dobrar de volume.Coloque em forma untada para pão com auxilio de uma colher, deixe descansar = ou – 20 minutos (já dentro do forno desligado).Após ter crescido asse até dourar.

Usei uma forma pequena tipo bolo inglês 23cm x 10cm e uma forma grande tipo pão de forma 31cm x 12cm.

Ficou um pão delicioso e bem macio

Receita Pratica!



Nuggets de legumes


Ingredientes:

1 batata media cozida

1cenoura media cozida

1 ovo

6 colheres(sopa) de aveia (usei em flocos)

Sal a gosto

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo para empanar

1 xícara de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Amassar a batata e a cenoura juntas, em seguida acrescentar o ovo, a farinha de trigo, a aveia o tempero pronto, a salsinha e o cominho.Mistura tudo com auxilio de duas colheres de sopa molde os nuggets, passe na farinha de rosca depois no ovo e novamente na farinha de rosca e frite em óleo bem quente retire e deixe secar em papel toalha.

Essa receita e muito legal, principalmente para quem tem crianças que não é muito fã de legumes, fica muito saborosa.Fiz em forma de nuggets pequeno e grande.

Você pode variar usando abóbora cozida, mandioquinha, mandioca, fica muito legal também.Aqui eles ADORARAM.

Receita da Semana!

Bolo de abóbora com coco


Ingredientes:

1 xícara (chá)de abóbora cozida (picada)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara

5 colheres (sopa) de óleo de girassol

3 colheres (sopa) de leite vegetal (ou água do cozimento da abóbora)

50gr de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira coloque os ovos, a margarina, o açúcar e o leite vegetal bater até ficar cremoso, em seguida acrescente a abóbora e bater até ela desaparecer, depois coloque a farinha de trigo, o amido e o coco ralado bater bastante em seguida acrescente o fermento e misture com auxilio de uma colher, despeje em forma untada e enfarinhada asse em formo pré-aquecido, faça o teste do palito (espete o palito no bolo quando sair limpo estará pronto).Desinforme quando estiver frio.

Esse bolo fica uma delicia, se você não contar que é de abóbora ninguém vai saber, muito gostoso mesmo, faça e surpreenda .....rsrsrsrsrsrs.