quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Dicas para uma refeição vegana

Dicas para uma refeição saudável e vegana, muitos pensam que é difícil se alimentar sem carne de origem animal.Decidi postar o que comemos no nosso dia a dia para auxiliar com ideias de opções

Na foto temos: arroz integra, feijão preto, couve refogada, batata assada com alecrim, azeite (receita nas postagens), brócolis e cenoura em rodelas cozidos no vapor temperado com azeite, orégano, sal e cebola picadinha, hambúrguer de abobrinha( já postada),soja acebolada e panqueca integral com recheio de purê de abóbora cabotia e palmito bem picadinho, farofa de cuscuz ( alho,cebolinha e salsinha bem picadinhos às vezes coloco cenoura ralada,a farinha para cuscuz, sal a gosto e   pouquíssima água para hidrata, cozinhar na cuscuzeira, depois de esfriar esfarelar para ficar como farofa).


Lasanha de berinjela vegana

 Lasanha de berinjela vegana

RECEITA
1 berinjela grande cortada em rodelas finas
½  cebola picadinha
8 tomates picados  sem sementes
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de páprica doce
½ xícara (chá) de proteína de soja (já hidratada)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)
1 ½ xícara (chá) de água quente
250gr de queijo vegetal fatiado (usei da Superbom)

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha coloque o óleo e refogue a cebola, o alho em seguida acrescente os tomates, o sal e a páprica doce, mexa para não grudar, depois adicione a água e a proteína de soja já hidratada e a salsinha, cozinhe até o molho ficar encorpado. Em uma forma (utilizei uma para bolo inglês tamanho médio), coloquei primeiro o molho, depois as rodelas de berinjela , molho e o queijo vegetal, assim sucessivamente , cobrir com papel alumínio e assar em forno pré aquecido 180º por 30 minutos( esse tempo vai depender do seu forno, recomendo verificar se a berinjela encontrasse cozida ), após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar.



Torta salgada de semolina

Dica de refeição vegana;

Arroz integral, feijão carioca, purê de mandioquinha, salada grão de bico,cenoura,salsa, azeite e ervas finas, torta salgada de semolina.

Torta salgada de semolina

RECEITA
2 xícaras (chá) de semolina argentina
1  ½  xícara (chá) de leite vegetal de coco
2 colheres(sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)
1 colher (café) de sal
1 pitada de açúcar demerara
1 colher( café) de vinagre de maçã

RECHEIO
2 tomates sem sementes e picados
½ cebola picada
1 cenoura grande ralada
½ xícara de alho poró picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher(sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma panela adicione o óleo e refogue a cebola, o tomate, a cenoura, alho poró, salsinha e o alho, reserve. No liquidificador bater os ingredientes da massa, coloque em uma forma untada e enfarinhada por cima o recheio, assar em forno pré aquecido  180º por 30 minutos (vai depender do seu forno, oriento fazer o teste do palito).

Legumes refogados

Legumes refogados

RECEITA
1 abobrinha grande cortada em palitos
1 cenoura grande cortada em palito
2 xícaras de brócolis em buque
4 tomates picados sem sementes
½ cebola picada
½ xícara de alho poró picado
2 colheres (sopa) de alho picado
½ xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher(sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)
2 xícaras (chá) de água quente

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o óleo e refogue  a cebola, o alho, alho poró, em seguida acrescente os tomates , salsa, páprica, sal, cenoura, abobrinha e o brócolis e a água quente deixe cozinhar. Pode servir com macarrão, polenta, purê de batata ou arroz integral.

Dica de refeição vegana:

Macarrão integral com molho de tomate caseiro, almondegas de proteína de soja (receita já postada), com legumes refogado.

Macarronada vegana

Macarronada vegana

RECEITA
500gr de macarrão integral
1 xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de cebola picada
8 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de brócolis em buques cozido no vapor
½  xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres(sopa) de alho picadinho
1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)
2 xícaras(chá) de água quente
Sal agosto
Folhas de manjericão
1 colher (sopa) de páprica doce

MODO DE PREPARO
Em uma panela de tamanho grande coloque o óleo e refogue a cebola e o alho em seguida adicione os tomates, a salsinha, a páprica doce e o sal, mexer para não grudar, colocar água e tampar por 10 minutos, depois acrescente os brócolis, a ervilha e as folhas de manjericão. Coloque o macarrão para cozinhar em 3 litros de água com sal e um fio de óleo, após cozimento escorrer e acrescentar o molho.


GRÃOMELETE


 Grãomelete

RECEITA
1 xícara (chá) de grão de bico
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de leite vegetal  de coco
3 tomates picados sem sementes
Orégano
250 gr de queijo vegetal  (usei da marca Supebom)

MODO DE PREPARO
Deixar de molho o grão de bico por 12 horas. Bater no liquidificador os grãos com o leite vegetal de coco e o sal. Untar uma frigideira antiaderente com um fio de óleo colocar três colheres (sopa) da massa batida, espalhar, baixar o fogo e tampar, esperar  dourar por completo um lado e com cuidado para não quebrar virar e repetir o processo. Quando os dois lados estiverem  prontos colocar os tomates  e o queijo vegetal  e polvilhar orégano. Essa receita rende seis unidades. Usei uma frigideira pequena se for utilizar uma maior, coloque mais massa, portanto o rendimento será menor, se desejar coloque 2 xícaras de grão de bico de molho.

terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Macarrão de abobrinha e cenoura

Macarrão de abobrinha e cenoura

Ingredientes:
1 cenoura média
1 abobrinhas grandes
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
6 tomates maduros picados sem sementes
½ cebola picadinha
3 colheres(sopa) de salsa picadinha
3/4 xícara (chá) de soja pvt hidratada
1 xícara (chá) de água quente
1sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes, em seguida leve para cozinhar em uma panela com água quente, sal e um fio de azeite por 5 minutos, escorrer (reserve).
Para o molho doure o alho, cebola em seguida coloque os tomates e a salsa refogue, junte a água quente e o sal, deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente a soja pvt já hidratada. Junte ao macarrão de abobrinha e cenoura.



Dica de refeição vegana

Outra dica para você de refeição saudável. 

Arroz integral, feijão vermelho, beterraba cozida e temperada com azeite e orégano , talos de brócolis refogado com cebola e alho (parece couve), refogado de cenoura ralada e palmito, salsa , cebola, alho e alho poró, batata assada rustica (receita nas postagens).

Dica de refeição vegana

Mais uma dica para você que quer ter uma alimentação vegana:

Arroz integral, feijão preto, couve refogada, soja com batata (receita já postada), cenoura e vagem cozidas no vapor e refogada no azeite com ervas finas, abóbora cabotia assada com gergelim preto (também já postei).

Dica de refeição vegana

Mais uma dica de refeição vegana:

Arroz integral, feijão fradinho, purê de batata, escarola refogada, abobrinha refogada com azeitonas, salsa, cebola e alho poró, salada de ervilha, milho e cenoura cozida com azeite e ervas finas, salada de pepino japonês com azeite e vinagre de arroz. 

Dica de refeições veganas

Dica de refeição do dia:

Arroz integral, creme de milho, brócolis no vapor com azeite e orégano, beterraba cozida, couve manteiga refogado, hambúrguer de  grão de bico (receita já postada), salada de tomate picado, cenoura cozida e picada com ervilha, cebola e salsinha temperada com azeite e vinagre de maçã.




Dica de refeições veganas

A dica de hoje é;

Arroz integral, feijão fradinho,abobrinha refogada, brócolis no vapor com azeite e ervas finas, salada de tomate picado e acelga, abóbora cabotia assada co gergelim (receita postada)

Dica de refeições veganas




Uma dica para suas refeições veganas de hoje é:

Arroz integral, feijão preto, salada de alface, brócolis feito no vapor e temperado com sal, azeite e ervas finas, cenoura refogada com salsa, cebola e alho, salada de tomate picado com ervilha e orégano fresco, almondega de proteína de soja e cenoura (receita postada aqui com molho de tomate essa está sem o molho)

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO



PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

RECEITA
1 litro de leite vegetal de coco
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (café) de liga neutra (você encontrará em locais que vende produtos para confeitaria e sorveterias) caso não tenha utilize uma banana madura pequena .

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bater por 5 minutos, coloque em forminhas para picolés (as minhas são de 6 unidades tenho duas que  renderam  12 unidades, comprei em lojas que vendem plásticos tipo 1,99 rsrsrsrs).  Caso não tenha pode usar copinhos plásticos ou até mesmo aqueles saquinhos para sacolé. O Importante e se refrescar de forma saudável nesse verão.

Muffin salgado integral de alho poró

 Muffin salgado integral de alho poró

RECEITA
1 xícara (chá) de alho poró picado
½ cebola picadinha
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alho picadinho
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ colher (café) de sal
Uma pitada de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café)  de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)
1 xícara (chá) de leite vegetal de coco (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem, por último o fermento em pó. Unte com óleo, enfarinhar com farinha de trigo integral uma forma  para muffin (a minha forma é para 12 unidade), com auxilio de uma colher de (sopa) colocar uma colherada da mistura  dentro da forma , assar em forno a 180º por 20 minutos ou até dourar.

Escondidinho de brócolis e couve flor

Escondidinho de brócolis e couve flor

RECEITA
5 batatas grandes descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de brócolis (buque) cozido no vapor
2 xícaras (chá) de couve flor (buque) cozido no vapor
1 tomate picado sem sementes
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de alho picado
½ xícara (chá) de alho poró picado
1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)para refogar
½ xícara (chá) de leite vegetal de coco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela com água e sal coloque as batatas para cozinhar. Após cozidas escorrer e amassar em seguida colocar o leite de coco.
Em outra panela coloque o óleo e refogue a cebola, alho poró, tomate, cebolinha, salsinha e o alho picadinho, depois acrescente os brócolis e a couve flor, adicione o sal, misture e reserve.
Em um refratário coloque uma parte do purê de batata e espalhe por cima coloque o refogado com brócolis e a couve flor, cubra com o restante do purê, leve ao forno 180º para dourar.

Soja refogada com batatas

Soja refogada com batatas

RECEITA
2 xícaras (chá) de pvt de soja média
3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa)  de alho picadinho
2 colheres (sopa ) de cebolinha picada
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)
½ xícara (chá) de água quente
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Hidrate a soja com água quente por 15 minutos, depois escorra e esprema par retirar todo o líquido e reserve. Em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue os temperos, acrescente a soja e a batata misture bem adicione o sal e a páprica junte a ½ xícara de água quente, tampe deixe pegar pressão por 3 minutos desligue e espere sair toda pressão.


Batata assada rústica

Batata assada rústica

RECEITA
1 kg batatas bolinha
1 colher (sopa) de azeite
Ramos de alecrim
Orégano
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de alho picadinho

MODO DE PREPARO

Lavar bem as batatas (na receita elas ficaram com a casca) colocar em uma vasilha misturar com os outros ingredientes, transferir para uma forma retangular untada com óleo,  cobrir com papel alumínio, assar em forno 180º pré aquecido por 35 minutos depois retire o papel alumínio deixe dourar por mais 20 minutos. 

Abóbora cabotia assada

 Abóbora cabotia assada

RECEITA
1 abóbora cabotia média
1 colher (sopa) de azeite
Ramos de alecrim
2 colheres (sopa) de gergelim preto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de alho picadinho

MODO DE PREPARO
Lavar bem a casca da abóbora em seguida corte em pedaços grandes, coloque em uma vasilha acrescente os demais temperos, transfira para uma assadeira untada com óleo, cobrir com papel alumínio e assar por 25 minutos (deve estar levemente cozida) retire o papel e deixe dourar. Uma ótima opção para as refeições.


Almôndega de proteína de soja e cenoura ao molho

 Almôndega de proteína de soja e cenoura ao molho

RECEITA
2 xícara (chá) de proteína de soja granulada
1 cenoura grande ralada
3 colheres(sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alho bem picadinho
½ cebola picadinha
1 colher (café)de sal 
1 colher(sopa) de páprica doce
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

PARA O MOLHO DE TOMATE CASEIRO

RECEITA
1 xícara(chá) de água
6 tomates sem sementes e picados
½ cebola picada
2 colheres(sopa) de alho picado
6 folhinhas de manjericão
Sal a gosto
1 colher(sopa) de óleo de girassol(ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha hidrate a proteína de soja com água quente por 15 minutos escorra e esprema bem para retirar todo liquido, adicione os outros ingredientes e modele as almôndegas, leve para assar forno 180º em forma untada por 30 minutos, espere esfriar e ponha no molho de tomate caseiro. 

Para o molho de tomate: em uma panela de tamanho médio coloque o óleo e refogue a cebola,o alho depois acrescente os tomates misture até murcharem em seguida coloque a água ,o sal, deixar ferver ate ficar um molho encorpado se houve a necessidade acrescente mais água, quando estiver pronto desligue e coloque as folhinhas de manjericão.
  

Hambúrguer de abobrinha

Hambúrguer de Abobrinha

RECEITA
1 abobrinha grande ralada
½ colher (sopa) de alho triturado
½ cebola picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de aveia em flocos

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture, até obter uma massa que possa moldar. Com auxilio de uma colher (sopa) e as mãos molhadas modele uma bolinha tamanho médio e achate levemente. Unte uma frigideira espere esquentar, acrescente os hambúrgueres e doure ambos os lados. Os meus renderam 12 unidades, ótima dica para as refeições.

  




quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Muqueca de Palmito

RECEITA

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
3 tomates maduros, picados
1 pitada de tempero baiano em pó
Sal a gosto
200 ml de leite de coco
1 vidro de palmito de 300gr
cortado em rodelas
Salsinha picada ou coentro (opcional)

mODO DE PREPAro

Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano .Adicione o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário

Pão Australiano

Receita

1 1/2 de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência  mel
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de centeio
2 colheres (chá) de cacau
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de noz moscada
1/2 colher (café) de canela em pó
10 g de fermento biológico seco

Pré-fermentação:

Dissolva na água morna, o açúcar demerara e o fermento biológico. Deixe descansar até formar uma espuma (esponja). Reserve.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos. Bater o óleo, as essências, o vinagre, adicione a esponja de fermento nos ingredientes secos, coloque aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.  Modele os pães, faça alguns cortes, polvilhe por cima um pouco de fubá,  transfira para uma forma untada com óleo e enfarinhada com fubá, pré-aqueça o forno a 180 graus, assar por 40 minutos. 


Muqueca de Banana da Terra

Receita

4 unidades de banana da terra
Suco de um limão
2 cebolas cortadas em tirinhas
5 tomates cortados em cubinho
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
Cebolinha e coentro
sal a gosto
1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
 2 colheres (sopa) de óleo de girassol normal para refogar

Modo de preparo

Corte as bananas em 3 partes ao longo do comprimento,coloque as bananas em um recipiente, jogue o suco de limão e o sal, tampe e deixe descansar enquanto você prepara o resto da receita. Corte os pimentões bem fininhos, a cebola e os tomates. Coloque-os em uma panela com óleo e os refogue, acrescente um pouquinho de sal. Depois de
desligar o fogo coloque a cebolinha e o coentro. Em uma panela coloque  a moqueca da seguinte forma: Coloque uma camada de banana, uma camada do refogado, outra camada de banana… e assim vai até que terminem os ingredientes, a última camada deve ser do refogado, despeje também o suco de limão que restará no recipiente em que estavam as bananas. Coloque em fogo baixo e tampe deixando só um pequeno espaço de abertura. Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela e coloque o leite de coco por cima. Feche novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 min. 

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Receita

1 abobrinha pequena ralada
3 xícara(chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (sopa) de chocolate em pó ( usei com 32% de cacau)
1 1/2 xícara (sopa) de leite vegetal (usei o de coco)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o fermento e a abobrinha ralada, misture bem (usei a batedeira), em seguida acrescente o fermento e  a abobrinha, misturei delicadamente e coloque  em uma forma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos( isso irá depender do seu forno).




Hambúrguer de Grão de Bico

Receita

2 xícara de grão de bico ( já deixado de molho por 12 horas)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (café) de paprica doce

Modo de preparo:

Bater no liquidificador ou processador o grão de bico com o leite de coco, reservar. Coloque em uma vasilha os demais ingredientes e o grão de bico batido, mistura bem, até ficar uma massa firme (se houver necessidade de acrescente mais farinha) com as mãos molhadas forme bolinhas achatando, em seguida coloque em uma frigideira antiaderente untada com pouco de óleo, frite de ambos os lado.


sexta-feira, 24 de junho de 2016

Morango em formato de coração

Achei tão lindo que resolvi mostrar para vocês.

Bolo de banana integral

Bolo de banana integral (sem ovo e sem lactose)
Ingredientes:
3 bananas maduras
2 xícaras (chá) de farinha de trio integral
1 xícara (chá) de farinha de aveia
¾  xícara (chá) de óleo de girassol
1 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de leite vegetal de soja
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Uvas passas a gosto
Modo de preparo:

Colocar na batedeira as bananas picadas, o açúcar, a pitada de sal, o óleo, bater até obter um creme fofo, em seguida acrescente a farinha de trigo, a de aveia, o leite vegetal, e o vinagre de maçã, bater novamente e por ultimo o fermento em pó e as uvas passas. Transferir para uma forma untada com óleo e enfarinhada, assar em forno pré aquecido  180º por 30 minutos.

Refresco de Hibisco

Refresco de Hibisco
Ingredientes:
5 copos de água gelada
3 colheres de sopa de flor de hibisco desidratada
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 limões espremidos
Açúcar demerara a gosto
Modo de preparo:

Deixe o hibisco de molho na água gelada por pelo menos 1 hora. Leve ao liquidificador e acrescente o gengibre em pó, o limão espremido e o açúcar demerara. Bater bem e coar.  Esta receita deixa o sabor do hibisco mais leve do que as receitas de infusão.

Quibe vegetariano

Quibe Vegetariano
1 xícara(chá) de trigo para kibe 1 xícara(chá) de soja pvt 

1 limão (suco)
3 batatas cozidas
2 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres(sopa) de salsa picadinha
1 colher ( chá) de cominho em pó
1 colher ( chá) de pimenta do reino
1 colher  (sopa) de sal
1/2 xícara  de azeitonas
óleo para fritar ( pode ser assado no forno ou em máquinas air fry)

Modo de fazer:
Coloque o trigo para kibe e a soja  de molho na água morna por 15 minutos, escorra e deixe secar, é importante escorrer bem para não ficar água na massa
Retire as cascas das batatas cozidas, deixe esfria e amasse  fazendo um purê.
Junte todos os ingredientes misture bem ( se quiser acrescente nozes moídas, elas ficam uma delícia)

Molde em formato de kibe
aqueça o óleo e vá fritando aos poucos. (também pode ser assado, neste caso coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe por uns 20 min, na air fry asse por 20 minutos em temperatura 180º).


Almondega de grão de bico

Almôndega de grão de bico
Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido
1/3 de cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho amassado
sal a gosto
3 colheres(sopa) de salsinha
3 colheres(sopa) de cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
          
Modo de preparo: 

Passe tudo no processador até virar uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas (dá aproximadamente 12 bolinhas). Asse no forno ou na air fry. Faça o molho de tomates coloque as almôndegas dentro para cozinharem uns minutinhos.