Lasanha de berinjela vegana

 Lasanha de berinjela vegana

RECEITA

1 berinjela grande cortada em rodelas finas

½  cebola picadinha

8 tomates picados  sem sementes

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (sopa) de páprica doce

½ xícara (chá) de proteína de soja (já hidratada)

Sal a gosto

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

1 ½ xícara (chá) de água quente

250gr de queijo vegetal fatiado (usei da Superbom)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque o óleo e refogue a cebola, o alho em seguida acrescente os tomates, o sal e a páprica doce, mexa para não grudar, depois adicione a água e a proteína de soja já hidratada e a salsinha, cozinhe até o molho ficar encorpado. Em uma forma (utilizei uma para bolo inglês tamanho médio), coloquei primeiro o molho, depois as rodelas de berinjela , molho e o queijo vegetal, assim sucessivamente , cobrir com papel alumínio e assar em forno pré aquecido 180º por 30 minutos( esse tempo vai depender do seu forno, recomendo verificar se a berinjela encontrasse cozida ), após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar.