Dica de refeições veganas

A dica de hoje é;

Arroz integral, feijão fradinho,abobrinha refogada, brócolis no vapor com azeite e ervas finas, salada de tomate picado e acelga, abóbora cabotia assada co gergelim (receita postada)

Dica de refeições veganas

Uma dica para suas refeições veganas de hoje é:

Arroz integral, feijão preto, salada de alface, brócolis feito no vapor e temperado com sal, azeite e ervas finas, cenoura refogada com salsa, cebola e alho, salada de tomate picado com ervilha e orégano fresco, almondega de proteína de soja e cenoura (receita postada aqui com molho de tomate essa está sem o molho)

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

RECEITA

1 litro de leite vegetal de coco

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de liga neutra (você encontrará em locais que vende produtos para confeitaria e sorveterias) caso não tenha utilize uma banana madura pequena .

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bater por 5 minutos, coloque em forminhas para picolés (as minhas são de 6 unidades tenho duas que  renderam  12 unidades, comprei em lojas que vendem plásticos tipo 1,99 rsrsrsrs).  Caso não tenha pode usar copinhos plásticos ou até mesmo aqueles saquinhos para sacolé. O Importante e se refrescar de forma saudável nesse verão.

Muffin salgado integral de alho poró

 Muffin salgado integral de alho poró

RECEITA

1 xícara (chá) de alho poró picado

½ cebola picadinha

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picadinho

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de aveia em flocos

½ colher (café) de sal

Uma pitada de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café)  de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

1 xícara (chá) de leite vegetal de coco (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem, por último o fermento em pó. Unte com óleo, enfarinhar com farinha de trigo integral uma forma  para muffin (a minha forma é para 12 unidade), com auxilio de uma colher de (sopa) colocar uma colherada da mistura  dentro da forma , assar em forno a 180º por 20 minutos ou até dourar.

Escondidinho de brócolis e couve flor

Escondidinho de brócolis e couve flor

RECEITA

5 batatas grandes descascadas e picadas

2 xícaras (chá) de brócolis (buque) cozido no vapor

2 xícaras (chá) de couve flor (buque) cozido no vapor

1 tomate picado sem sementes

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

½ xícara (chá) de alho poró picado

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)para refogar

½ xícara (chá) de leite vegetal de coco

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água e sal coloque as batatas para cozinhar. Após cozidas escorrer e amassar em seguida colocar o leite de coco.

Em outra panela coloque o óleo e refogue a cebola, alho poró, tomate, cebolinha, salsinha e o alho picadinho, depois acrescente os brócolis e a couve flor, adicione o sal, misture e reserve.

Em um refratário coloque uma parte do purê de batata e espalhe por cima coloque o refogado com brócolis e a couve flor, cubra com o restante do purê, leve ao forno 180º para dourar.

Soja refogada com batatas

Soja refogada com batatas

RECEITA

2 xícaras (chá) de pvt de soja média

3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa)  de alho picadinho

2 colheres (sopa ) de cebolinha picada

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

½ xícara (chá) de água quente

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate a soja com água quente por 15 minutos, depois escorra e esprema par retirar todo o líquido e reserve. Em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue os temperos, acrescente a soja e a batata misture bem adicione o sal e a páprica junte a ½ xícara de água quente, tampe deixe pegar pressão por 3 minutos desligue e espere sair toda pressão.

Batata assada rústica

Batata assada rústica

RECEITA

1 kg batatas bolinha

1 colher (sopa) de azeite

Ramos de alecrim

Orégano

Uma pitada de sal

1 colher (sopa) de alho picadinho

MODO DE PREPARO

Lavar bem as batatas (na receita elas ficaram com a casca) colocar em uma vasilha misturar com os outros ingredientes, transferir para uma forma retangular untada com óleo,  cobrir com papel alumínio, assar em forno 180º pré aquecido por 35 minutos depois retire o papel alumínio deixe dourar por mais 20 minutos. 

Abóbora cabotia assada

 Abóbora cabotia assada

RECEITA
1 abóbora cabotia média
1 colher (sopa) de azeite
Ramos de alecrim
2 colheres (sopa) de gergelim preto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de alho picadinho

MODO DE PREPARO
Lavar bem a casca da abóbora em seguida corte em pedaços grandes, coloque em uma vasilha acrescente os demais temperos, transfira para uma assadeira untada com óleo, cobrir com papel alumínio e assar por 25 minutos (deve estar levemente cozida) retire o papel e deixe dourar. Uma ótima opção para as refeições.

Almôndega de proteína de soja e cenoura ao molho

 Almôndega de proteína de soja e cenoura ao molho

RECEITA

2 xícara (chá) de proteína de soja granulada

1 cenoura grande ralada

3 colheres(sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho bem picadinho

½ cebola picadinha

1 colher (café)de sal 

1 colher(sopa) de páprica doce

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

PARA O MOLHO DE TOMATE CASEIRO

RECEITA

1 xícara(chá) de água

6 tomates sem sementes e picados

½ cebola picada

2 colheres(sopa) de alho picado

6 folhinhas de manjericão

Sal a gosto

1 colher(sopa) de óleo de girassol(ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha hidrate a proteína de soja com água quente por 15 minutos escorra e esprema bem para retirar todo liquido, adicione os outros ingredientes e modele as almôndegas, leve para assar forno 180º em forma untada por 30 minutos, espere esfriar e ponha no molho de tomate caseiro. 

Para o molho de tomate: em uma panela de tamanho médio coloque o óleo e refogue a cebola,o alho depois acrescente os tomates misture até murcharem em seguida coloque a água ,o sal, deixar ferver ate ficar um molho encorpado se houve a necessidade acrescente mais água, quando estiver pronto desligue e coloque as folhinhas de manjericão.

  

Hambúrguer de abobrinha

Hambúrguer de Abobrinha

RECEITA

1 abobrinha grande ralada

½ colher (sopa) de alho triturado

½ cebola picadinha

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de aveia em flocos

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture, até obter uma massa que possa moldar. Com auxilio de uma colher (sopa) e as mãos molhadas modele uma bolinha tamanho médio e achate levemente. Unte uma frigideira espere esquentar, acrescente os hambúrgueres e doure ambos os lados. Os meus renderam 12 unidades, ótima dica para as refeições.

  

Muqueca de Palmito

RECEITA

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos

3 tomates maduros, picados

1 pitada de tempero baiano em pó

Sal a gosto

200 ml de leite de coco

1 vidro de palmito de 300gr

cortado em rodelas

Salsinha picada ou coentro (opcional)

mODO DE PREPAro

Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano .Adicione o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário. 

Pão Australiano

Receita

1 1/2 de água morna

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de essência  mel

1 colher (chá) de vinagre de maçã

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de centeio

2 colheres (chá) de cacau

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de noz moscada

1/2 colher (café) de canela em pó

10 g de fermento biológico seco

Pré-fermentação:

Dissolva na água morna, o açúcar demerara e o fermento biológico. Deixe descansar até formar uma espuma (esponja). Reserve.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos. Bater o óleo, as essências, o vinagre, adicione a esponja de fermento nos ingredientes secos, coloque aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.  Modele os pães, faça alguns cortes, polvilhe por cima um pouco de fubá,  transfira para uma forma untada com óleo e enfarinhada com fubá, pré-aqueça o forno a 180 graus, assar por 40 minutos. 

Muqueca de Banana da Terra

Receita

4 unidades de banana da terra

Suco de um limão

2 cebolas cortadas em tirinhas

5 tomates cortados em cubinho

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

Cebolinha e coentro

sal a gosto

1 vidrinho de leite de coco (200 ml)

 2 colheres (sopa) de óleo de girassol normal para refogar

Modo de preparo

Corte as bananas em 3 partes ao longo do comprimento,coloque as bananas em um recipiente, jogue o suco de limão e o sal, tampe e deixe descansar enquanto você prepara o resto da receita. Corte os pimentões bem fininhos, a cebola e os tomates. Coloque-os em uma panela com óleo e os refogue, acrescente um pouquinho de sal. Depois de

desligar o fogo coloque a cebolinha e o coentro. Em uma panela coloque  a moqueca da seguinte forma: Coloque uma camada de banana, uma camada do refogado, outra camada de banana… e assim vai até que terminem os ingredientes, a última camada deve ser do refogado, despeje também o suco de limão que restará no recipiente em que estavam as bananas. Coloque em fogo baixo e tampe deixando só um pequeno espaço de abertura. Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela e coloque o leite de coco por cima. Feche novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 min. 

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Receita

1 abobrinha pequena ralada
3 xícara(chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (sopa) de chocolate em pó ( usei com 32% de cacau)
1 1/2 xícara (sopa) de leite vegetal (usei o de coco)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o fermento e a abobrinha ralada, misture bem (usei a batedeira), em seguida acrescente o fermento e  a abobrinha, misturei delicadamente e coloque  em uma forma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos( isso irá depender do seu forno).

Hambúrguer de Grão de Bico

Receita

2 xícara de grão de bico ( já deixado de molho por 12 horas)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (café) de paprica doce

Modo de preparo:

Bater no liquidificador ou processador o grão de bico com o leite de coco, reservar. Coloque em uma vasilha os demais ingredientes e o grão de bico batido, mistura bem, até ficar uma massa firme (se houver necessidade de acrescente mais farinha) com as mãos molhadas forme bolinhas achatando, em seguida coloque em uma frigideira antiaderente untada com pouco de óleo, frite de ambos os lado.

Morango em formato de coração

Achei tão lindo que resolvi mostrar para vocês.

Bolo de banana integral

Bolo de banana integral (sem ovo e sem lactose)

Ingredientes:

3 bananas maduras

2 xícaras (chá) de farinha de trio integral

1 xícara (chá) de farinha de aveia

¾  xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de açúcar demerara

½ xícara (chá) de leite vegetal de soja

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Uvas passas a gosto

Modo de preparo:

Colocar na batedeira as bananas picadas, o açúcar, a pitada de sal, o óleo, bater até obter um creme fofo, em seguida acrescente a farinha de trigo, a de aveia, o leite vegetal, e o vinagre de maçã, bater novamente e por ultimo o fermento em pó e as uvas passas. Transferir para uma forma untada com óleo e enfarinhada, assar em forno pré aquecido  180º por 30 minutos.

Refresco de Hibisco

Refresco de Hibisco

Ingredientes:
5 copos de água gelada
3 colheres de sopa de flor de hibisco desidratada
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 limões espremidos
Açúcar demerara a gosto
Modo de preparo:

Deixe o hibisco de molho na água gelada por pelo menos 1 hora. Leve ao liquidificador e acrescente o gengibre em pó, o limão espremido e o açúcar demerara. Bater bem e coar.  Esta receita deixa o sabor do hibisco mais leve do que as receitas de infusão.

Quibe vegetariano

Quibe Vegetariano

1 xícara(chá) de trigo para kibe 1 xícara(chá) de soja pvt 

1 limão (suco)
3 batatas cozidas
2 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres(sopa) de salsa picadinha

1 colher ( chá) de cominho em pó
1 colher ( chá) de pimenta do reino
1 colher  (sopa) de sal
1/2 xícara  de azeitonas
óleo para fritar ( pode ser assado no forno ou em máquinas air fry)

Modo de fazer:

Coloque o trigo para kibe e a soja  de molho na água morna por 15 minutos, escorra e deixe secar, é importante escorrer bem para não ficar água na massa
Retire as cascas das batatas cozidas, deixe esfria e amasse  fazendo um purê.
Junte todos os ingredientes misture bem ( se quiser acrescente nozes moídas, elas ficam uma delícia)

Molde em formato de kibe
aqueça o óleo e vá fritando aos poucos. (também pode ser assado, neste caso coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe por uns 20 min, na air fry asse por 20 minutos em temperatura 180º).

Almondega de grão de bico

Almôndega de grão de bico

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido

1/3 de cebola pequena bem picadinha

1 dente de alho amassado

sal a gosto

3 colheres(sopa) de salsinha

3 colheres(sopa) de cebolinha a gosto

2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

          

Modo de preparo: 

Passe tudo no processador até virar uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas (dá aproximadamente 12 bolinhas). Asse no forno ou na air fry. Faça o molho de tomates coloque as almôndegas dentro para cozinharem uns minutinhos.