Muqueca de Banana da Terra

Receita

4 unidades de banana da terra

Suco de um limão

2 cebolas cortadas em tirinhas

5 tomates cortados em cubinho

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

Cebolinha e coentro

sal a gosto

1 vidrinho de leite de coco (200 ml)

 2 colheres (sopa) de óleo de girassol normal para refogar

Modo de preparo

Corte as bananas em 3 partes ao longo do comprimento,coloque as bananas em um recipiente, jogue o suco de limão e o sal, tampe e deixe descansar enquanto você prepara o resto da receita. Corte os pimentões bem fininhos, a cebola e os tomates. Coloque-os em uma panela com óleo e os refogue, acrescente um pouquinho de sal. Depois de

desligar o fogo coloque a cebolinha e o coentro. Em uma panela coloque  a moqueca da seguinte forma: Coloque uma camada de banana, uma camada do refogado, outra camada de banana… e assim vai até que terminem os ingredientes, a última camada deve ser do refogado, despeje também o suco de limão que restará no recipiente em que estavam as bananas. Coloque em fogo baixo e tampe deixando só um pequeno espaço de abertura. Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela e coloque o leite de coco por cima. Feche novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 min.