Sopa de legumes

Ingredientes:

3 batatas médias e picadas
2 cenouras grandes picadas
3 inhame grandes picados
3 folhas couve manteiga picada
5 colheres (sopa) quinua em grão
5 colheres (sopa) de quirela de milho
1/2 cebola picada
2 colheres de (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de paprica picante
3 colheres(sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de alho poró picado
1 colher(sopa) de óleo de girassol
sal a gosto
1 xícara (chá) de macarrão integral ( usei o padre nosso)
1/2 xícara (chá) de proteína de soja (miúda ou granulada) hidratada
1 litro e meio de água quente

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue a cebola e o alho e seguida acrescente os demais ingredientes  e a água, tampar a panela e cozinhar por 10 minutos após o barulho da pressão, exceto o macarrão.Depois desligar e aguardar para poder abrir e acrescentar o macarrão, ligar novamente  e cozinhar com a panela destampada até o macarrão ficar macio.

Dica: você pode usar os legumes como abobora picada, mandioquinha, chuchu, vagem, ervilha, milho

ou de sua preferencia.

Hambúrguer de couve flor

Ingredientes

1 couve flor médio
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher ( café) de paprica doce
1 colher (café) de manjericão desidratado
2 colheres (sopa) de alho poró picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher(sopa) de óleo de girassol
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque o óleo e refogue a cebola e o alho em seguida coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar até desmanchar.
Depois com auxilio de um garfo amasse tudo até ficar uma pastinha. Com as mãos molhada faça uma bolinha  e suavemente achatar. Em uma frigideira untada  e quente doure os dois lados. Nessa receita rendeu 12 unidades de tamanho médio. 

Dica: você pode variar os temperos conforme seu gosto.Fica ótimo nas refeições e lanches.

Batata assada

Ingredientes:

6 batatas grandes lavadas e com casca
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho triturado
alecrim, manjericão desidratado,paprica  doce e sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar as batatas ao meio e dividir essa metade, colocar em uma vasilha grande e temperar com os outros ingredientes, transferir para uma forma  média untada  com óleo

e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno preaquecido 180º por 20 minutos, depois retire o papel alumínio e deixar dourar.

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão preto, couve refogada,batata assada com alecrim, mix de legumes com cenoura, inhame,vagem e ervilha temperados com salsa desidratada, sal e azeite, proteína de soja acebolada.

                       

 Dica de refeição vegana

Arroz integral. feijão preto, escarola refogada, purê de batata feito com leite de coco, mix de legumes(cenoura, brócolis, couve flor, vagem e pimentão amarelo, cozidos no vapor e temperado com sal, azeite, orégano e azeitonas em rodelas, hambúrguer de abobrinha.

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão de corda, salada de alface americana,cenoura, vagem, pimentão amarelo e brócolis cozidos no vapor e temperados com manjericão desidratado, azeite e sal,  couve refogada e hambúrguer de abobrinha e gergelim preto (receita já postada).

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão preto, salada de acelga crua, tomate picada com ervilha, milho,cebola e salsa, temperados com azeite, vinagre de maçã e sal , escarola refogada e hambúrguer de grão de bico (receita já postada).

Dica de refeição vegana

Arroz integral, feijão preto, beterraba ralada temperada com azeite e orégano, tomate picada com pepino japonês, cebola e salsa, temperado com azeite, vinagre de maçã e sal, farofa de cuscuz e cenoura ralada e hambúrguer de grão de bico (receita já postada).

Rondelli Vegano

Ingredientes:

500gr de massa de pastel

1 maço de espinafre (lavado e higienizado)

2 xícaras (chá) de cenoura ralada  

1 xícara (chá) de molho de tomate (usei o caseiro)

½ xícara de vegan queijo (receita já publicada)

2 colheres(sopa) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de alho picado

1 colher(sopa) de salsa picada

2 colheres(sopa) de cebola picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de tamanho médio coloque o óleo e refogue a cebola em seguida acrescente o alho, a salsa. Depois coloque a cenoura e o espinafre e o sal, deixe murchar, mexer para não grudar ou queimar. Para o recheio espere esfriar.

Desenrolar uma parte da massa, passar o vegan ‘’queijo “” em seguida coloque recheio e enrolar como um rocambole. Corte os rondelli em fatias, aproximadamente 3 centímetros. Repetir o processo até que todo o recheio acabe. Distribua os rondelli em uma refratária, cubra com molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido, durante 30 minutos.

Dica: Você poderá usar outros tipos de recheios como: brócolis, escarola, acelga e couve flor.

Vegan “queijo”

Ingrediente

½ xícara (chá) de mandioca cozida

2 xícaras (chá) de água quente do cozimento da mandioca

1 colher (sopa)de azeite

1 colher (chá) de sal

½ colher (sopa) de limão espremido ou vinagre de maçã

½ xícara (sopa) de castanha de caju hidratada com água morna

Orégano ou manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia, mas sem chegar a desmanchar. Reserve a água de cozimento da mandioca. Amasse bem a mandioca até obter um purê. Em um liquidificador, bater todos os ingredientes até conseguir uma consistência pastosa. Dura na geladeira 3 dias.

Dica: se quiser substituir pela batata coloque 1 colher (sopa) de massa para tapioca,  pode utilizar para cobertura de pizza e recheio para tapioca. O sabor fica suave.

Dicas para uma refeição vegana

Dicas para uma refeição saudável e vegana, muitos pensam que é difícil se alimentar sem carne de origem animal.Decidi postar o que comemos no nosso dia a dia para auxiliar com ideias de opções. 

Na foto temos: arroz integra, feijão preto, couve refogada, batata assada com alecrim, azeite (receita nas postagens), brócolis e cenoura em rodelas cozidos no vapor temperado com azeite, orégano, sal e cebola picadinha, hambúrguer de abobrinha( já postada),soja acebolada e panqueca integral com recheio de purê de abóbora cabotia e palmito bem picadinho, farofa de cuscuz ( alho,cebolinha e salsinha bem picadinhos às vezes coloco cenoura ralada,a farinha para cuscuz, sal a gosto e   pouquíssima água para hidrata, cozinhar na cuscuzeira, depois de esfriar esfarelar para ficar como farofa).

Lasanha de berinjela vegana

 Lasanha de berinjela vegana

RECEITA

1 berinjela grande cortada em rodelas finas

½  cebola picadinha

8 tomates picados  sem sementes

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (sopa) de páprica doce

½ xícara (chá) de proteína de soja (já hidratada)

Sal a gosto

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

1 ½ xícara (chá) de água quente

250gr de queijo vegetal fatiado (usei da Superbom)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque o óleo e refogue a cebola, o alho em seguida acrescente os tomates, o sal e a páprica doce, mexa para não grudar, depois adicione a água e a proteína de soja já hidratada e a salsinha, cozinhe até o molho ficar encorpado. Em uma forma (utilizei uma para bolo inglês tamanho médio), coloquei primeiro o molho, depois as rodelas de berinjela , molho e o queijo vegetal, assim sucessivamente , cobrir com papel alumínio e assar em forno pré aquecido 180º por 30 minutos( esse tempo vai depender do seu forno, recomendo verificar se a berinjela encontrasse cozida ), após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar.

Torta salgada de semolina

Dica de refeição vegana;

Arroz integral, feijão carioca, purê de mandioquinha, salada grão de bico,cenoura,salsa, azeite e ervas finas, torta salgada de semolina.

Torta salgada de semolina

RECEITA

2 xícaras (chá) de semolina argentina

1  ½  xícara (chá) de leite vegetal de coco

2 colheres(sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

1 colher (café) de sal

1 pitada de açúcar demerara

1 colher( café) de vinagre de maçã

RECHEIO

2 tomates sem sementes e picados

½ cebola picada

1 cenoura grande ralada

½ xícara de alho poró picado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher(sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma panela adicione o óleo e refogue a cebola, o tomate, a cenoura, alho poró, salsinha e o alho, reserve. No liquidificador bater os ingredientes da massa, coloque em uma forma untada e enfarinhada por cima o recheio, assar em forno pré aquecido  180º por 30 minutos (vai depender do seu forno, oriento fazer o teste do palito).

Legumes refogados

Legumes refogados

RECEITA

1 abobrinha grande cortada em palitos

1 cenoura grande cortada em palito

2 xícaras de brócolis em buque

4 tomates picados sem sementes

½ cebola picada

½ xícara de alho poró picado

2 colheres (sopa) de alho picado

½ xícara de salsinha picada

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher(sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

2 xícaras (chá) de água quente

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o óleo e refogue  a cebola, o alho, alho poró, em seguida acrescente os tomates , salsa, páprica, sal, cenoura, abobrinha e o brócolis e a água quente deixe cozinhar. Pode servir com macarrão, polenta, purê de batata ou arroz integral.

Dica de refeição vegana:

Macarrão integral com molho de tomate caseiro, almondegas de proteína de soja (receita já postada), com legumes refogado.

Macarronada vegana

Macarronada vegana

RECEITA

500gr de macarrão integral

1 xícara (chá) de ervilha

½ xícara (chá) de cebola picada

8 tomates sem sementes picados

3 xícaras (chá) de brócolis em buques cozido no vapor

½  xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres(sopa) de alho picadinho

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

2 xícaras(chá) de água quente

Sal agosto

Folhas de manjericão

1 colher (sopa) de páprica doce

MODO DE PREPARO

Em uma panela de tamanho grande coloque o óleo e refogue a cebola e o alho em seguida adicione os tomates, a salsinha, a páprica doce e o sal, mexer para não grudar, colocar água e tampar por 10 minutos, depois acrescente os brócolis, a ervilha e as folhas de manjericão. Coloque o macarrão para cozinhar em 3 litros de água com sal e um fio de óleo, após cozimento escorrer e acrescentar o molho.

GRÃOMELETE

 Grãomelete

RECEITA

1 xícara (chá) de grão de bico

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de leite vegetal  de coco

3 tomates picados sem sementes

Orégano

250 gr de queijo vegetal  (usei da marca Supebom)

MODO DE PREPARO

Deixar de molho o grão de bico por 12 horas. Bater no liquidificador os grãos com o leite vegetal de coco e o sal. Untar uma frigideira antiaderente com um fio de óleo colocar três colheres (sopa) da massa batida, espalhar, baixar o fogo e tampar, esperar  dourar por completo um lado e com cuidado para não quebrar virar e repetir o processo. Quando os dois lados estiverem  prontos colocar os tomates  e o queijo vegetal  e polvilhar orégano. Essa receita rende seis unidades. Usei uma frigideira pequena se for utilizar uma maior, coloque mais massa, portanto o rendimento será menor, se desejar coloque 2 xícaras de grão de bico de molho.

Macarrão de abobrinha e cenoura

Macarrão de abobrinha e cenoura

Ingredientes:
1 cenoura média
1 abobrinhas grandes
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
6 tomates maduros picados sem sementes

½ cebola picadinha

3 colheres(sopa) de salsa picadinha

3/4 xícara (chá) de soja pvt hidratada
1 xícara (chá) de água quente

1sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes, em seguida leve para cozinhar em uma panela com água quente, sal e um fio de azeite por 5 minutos, escorrer (reserve).

Para o molho doure o alho, cebola em seguida coloque os tomates e a salsa refogue, junte a água quente e o sal, deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente a soja pvt já hidratada. Junte ao macarrão de abobrinha e cenoura.

Dica de refeição vegana

Outra dica para você de refeição saudável. 

Arroz integral, feijão vermelho, beterraba cozida e temperada com azeite e orégano , talos de brócolis refogado com cebola e alho (parece couve), refogado de cenoura ralada e palmito, salsa , cebola, alho e alho poró, batata assada rustica (receita nas postagens).

Dica de refeição vegana

Mais uma dica para você que quer ter uma alimentação vegana:

Arroz integral, feijão preto, couve refogada, soja com batata (receita já postada), cenoura e vagem cozidas no vapor e refogada no azeite com ervas finas, abóbora cabotia assada com gergelim preto (também já postei).

Dica de refeição vegana

Mais uma dica de refeição vegana:

Arroz integral, feijão fradinho, purê de batata, escarola refogada, abobrinha refogada com azeitonas, salsa, cebola e alho poró, salada de ervilha, milho e cenoura cozida com azeite e ervas finas, salada de pepino japonês com azeite e vinagre de arroz. 

Dica de refeições veganas

Dica de refeição do dia:

Arroz integral, creme de milho, brócolis no vapor com azeite e orégano, beterraba cozida, couve manteiga refogado, hambúrguer de  grão de bico (receita já postada), salada de tomate picado, cenoura cozida e picada com ervilha, cebola e salsinha temperada com azeite e vinagre de maçã.

Dica de refeições veganas

A dica de hoje é;

Arroz integral, feijão fradinho,abobrinha refogada, brócolis no vapor com azeite e ervas finas, salada de tomate picado e acelga, abóbora cabotia assada co gergelim (receita postada)

Dica de refeições veganas

Uma dica para suas refeições veganas de hoje é:

Arroz integral, feijão preto, salada de alface, brócolis feito no vapor e temperado com sal, azeite e ervas finas, cenoura refogada com salsa, cebola e alho, salada de tomate picado com ervilha e orégano fresco, almondega de proteína de soja e cenoura (receita postada aqui com molho de tomate essa está sem o molho)

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

PICOLÉ DE CHOCOLATE VEGANO

RECEITA

1 litro de leite vegetal de coco

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de liga neutra (você encontrará em locais que vende produtos para confeitaria e sorveterias) caso não tenha utilize uma banana madura pequena .

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bater por 5 minutos, coloque em forminhas para picolés (as minhas são de 6 unidades tenho duas que  renderam  12 unidades, comprei em lojas que vendem plásticos tipo 1,99 rsrsrsrs).  Caso não tenha pode usar copinhos plásticos ou até mesmo aqueles saquinhos para sacolé. O Importante e se refrescar de forma saudável nesse verão.

Muffin salgado integral de alho poró

 Muffin salgado integral de alho poró

RECEITA

1 xícara (chá) de alho poró picado

½ cebola picadinha

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de alho picadinho

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de aveia em flocos

½ colher (café) de sal

Uma pitada de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café)  de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)

1 xícara (chá) de leite vegetal de coco (ou de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem, por último o fermento em pó. Unte com óleo, enfarinhar com farinha de trigo integral uma forma  para muffin (a minha forma é para 12 unidade), com auxilio de uma colher de (sopa) colocar uma colherada da mistura  dentro da forma , assar em forno a 180º por 20 minutos ou até dourar.

Escondidinho de brócolis e couve flor

Escondidinho de brócolis e couve flor

RECEITA

5 batatas grandes descascadas e picadas

2 xícaras (chá) de brócolis (buque) cozido no vapor

2 xícaras (chá) de couve flor (buque) cozido no vapor

1 tomate picado sem sementes

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de alho picado

½ xícara (chá) de alho poró picado

1 colher (sopa) de óleo de girassol ( ou de sua preferência)para refogar

½ xícara (chá) de leite vegetal de coco

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água e sal coloque as batatas para cozinhar. Após cozidas escorrer e amassar em seguida colocar o leite de coco.

Em outra panela coloque o óleo e refogue a cebola, alho poró, tomate, cebolinha, salsinha e o alho picadinho, depois acrescente os brócolis e a couve flor, adicione o sal, misture e reserve.

Em um refratário coloque uma parte do purê de batata e espalhe por cima coloque o refogado com brócolis e a couve flor, cubra com o restante do purê, leve ao forno 180º para dourar.

Soja refogada com batatas

Soja refogada com batatas

RECEITA

2 xícaras (chá) de pvt de soja média

3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa)  de alho picadinho

2 colheres (sopa ) de cebolinha picada

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (sopa) de óleo de girassol (ou de sua preferência)

½ xícara (chá) de água quente

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate a soja com água quente por 15 minutos, depois escorra e esprema par retirar todo o líquido e reserve. Em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue os temperos, acrescente a soja e a batata misture bem adicione o sal e a páprica junte a ½ xícara de água quente, tampe deixe pegar pressão por 3 minutos desligue e espere sair toda pressão.