Muqueca de Palmito

RECEITA

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos

3 tomates maduros, picados

1 pitada de tempero baiano em pó

Sal a gosto

200 ml de leite de coco

1 vidro de palmito de 300gr

cortado em rodelas

Salsinha picada ou coentro (opcional)

mODO DE PREPAro

Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano .Adicione o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário.