quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Muqueca de Palmito

RECEITA

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
3 tomates maduros, picados
1 pitada de tempero baiano em pó
Sal a gosto
200 ml de leite de coco
1 vidro de palmito de 300gr
cortado em rodelas
Salsinha picada ou coentro (opcional)

mODO DE PREPAro


Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano .Adicione o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário

Pão Australiano

Receita

1 1/2 de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência  mel
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de centeio
2 colheres (chá) de cacau
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de noz moscada
1/2 colher (café) de canela em pó
10 g de fermento biológico seco

Pré-fermentação:

Dissolva na água morna, o açúcar demerara e o fermento biológico. Deixe descansar até formar uma espuma (esponja). Reserve.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos. Bater o óleo, as essências, o vinagre, adicione a esponja de fermento nos ingredientes secos, coloque aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.  Modele os pães, faça alguns cortes, polvilhe por cima um pouco de fubá,  transfira para uma forma untada com óleo e enfarinhada com fubá, pré-aqueça o forno a 180 graus, assar por 40 minutos. 


Muqueca de Banana da Terra

Receita

4 unidades de banana da terra
Suco de um limão
2 cebolas cortadas em tirinhas
5 tomates cortados em cubinho
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
Cebolinha e coentro
sal a gosto
1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
 2 colheres (sopa) de óleo de girassol normal para refogar

Modo de preparo

Corte as bananas em 3 partes ao longo do comprimento,coloque as bananas em um recipiente, jogue o suco de limão e o sal, tampe e deixe descansar enquanto você prepara o resto da receita. Corte os pimentões bem fininhos, a cebola e os tomates. Coloque-os em uma panela com óleo e os refogue, acrescente um pouquinho de sal. Depois de
desligar o fogo coloque a cebolinha e o coentro. Em uma panela coloque  a moqueca da seguinte forma: Coloque uma camada de banana, uma camada do refogado, outra camada de banana… e assim vai até que terminem os ingredientes, a última camada deve ser do refogado, despeje também o suco de limão que restará no recipiente em que estavam as bananas. Coloque em fogo baixo e tampe deixando só um pequeno espaço de abertura. Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela e coloque o leite de coco por cima. Feche novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 min. 

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Receita

1 abobrinha pequena ralada
3 xícara(chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de vinagre de maçã ou de arroz
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (sopa) de chocolate em pó ( usei com 32% de cacau)
1 1/2 xícara (sopa) de leite vegetal (usei o de coco)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o fermento e a abobrinha ralada, misture bem (usei a batedeira), em seguida acrescente o fermento e  a abobrinha, misturei delicadamente e coloque  em uma forma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos( isso irá depender do seu forno).



Hambúrguer de Grão de Bico

Receita

2 xícara de grão de bico ( já deixado de molho por 12 horas)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colheres( sopa) de alho amassado
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (café) de paprica doce

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o grão de bico com o leite de coco, reservar. Coloque em uma vasilha os demais ingredientes e o grão de bico batido, mistura bem, até ficar uma massa firme (se houver a necessidade de acrescentar mais farinha), com as mãos molhadas forme bolinhas achatadas em seguida coloque em uma frigideira antiaderente untada com pouco óleo, frite de um lado e depois vire, achatando levemente para ficar no formato de hambúrguer.